肉夾饃做法 肉夾饃做法是什么
1、準備材料：面粉600g、五花肉1000g、鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g 。
2、肉的制作：五花肉切塊 ， 冷水入鍋焯水后撈出 ， 另起鍋注入清水，水開后 ， 再放入焯好水的五花肉，小火燉煮 。這種方法只是我家的習(xí)慣 ， 如果覺得麻煩，也可水開后撇去浮沫 ， 直接燉制 ， 或者為節(jié)約時間高壓鍋燉 。
3、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片 。
4、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘 。
5、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮 。
6、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收干 。
7、面餅制作 ， 面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面 ， 另一部分做成普通的面 。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團 ， 發(fā)酵約一個小時 。估量一下面團發(fā)酵的時間 ， 離面團發(fā)酵完成還有20分鐘的時候，制作別一塊普通面團，300g面粉、160g左右的清水和成面團，餳15分鐘左右 。
8、兩個面團全部完成后，壓成餅狀，疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團 。
9、做成大小均勻的劑子，搟成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起 ， 兩面焦黃，出鍋即可 。
【肉夾饃做法 肉夾饃做法是什么】10、餅從一側(cè)切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可 。
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