山葡萄酒的釀制方法 山葡萄酒的釀制方法和配料
1、把葡萄大致沖洗一下，千萬(wàn)不要害怕洗不干凈而沒(méi)命地窮洗惡洗 。因?yàn)槠咸哑ど夏菍影姿翘烊坏陌l(fā)酵劑，把它洗沒(méi)了會(huì)不好發(fā)酵的呀 。然后把葡萄晾到表面沒(méi)有生水 。
2、然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用壇子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因?yàn)樗芰掀亢途凭珪?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
3、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，記得不要裝太滿，如果裝的過(guò)滿 ， 會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出 。
4、把葡萄跟白糖攪拌均勻，然后再給容器蓋上蓋子 。
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處 。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵 ， 表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生 。
【山葡萄酒的釀制方法 山葡萄酒的釀制方法和配料】6、待?發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離，香醇美味的葡萄酒就誕生了！
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