如何做冷吃牛肉 如何做冷吃牛肉竅門(mén)
1、食材：黃牛肉500g，沙姜片20片，八角3個(gè)，干辣椒25個(gè)，青花椒兩小撮，料酒一小勺，鹽適量，冰糖或白糖適量，菜籽油，姜絲適量，大蒜五瓣 ， 生抽一小勺 。
2、牛肉洗凈切大塊小火冷水下鍋煮一小時(shí) 。趁這個(gè)時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備一下配料 。
3、干辣椒豎著剪成絲兒 。
4、姜去皮切成絲兒，大蒜切片兒 。
5、沙姜片、青花椒和八角放一起備用 。
6、牛肉煮好切成絲兒，直徑約0.5CM 。姜絲放進(jìn)來(lái)，放適量鹽一小勺料酒腌15分鐘 。
7、點(diǎn)火，鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的菜籽油 。
8、油七成熱的時(shí)候倒入準(zhǔn)備好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放 。
9、油開(kāi)始有一點(diǎn)冒煙的時(shí)候迅速倒入腌制好的牛肉絲翻炒 。
10、翻炒至覺(jué)得牛肉出掉一點(diǎn)水分后放大蒜片 ， 繼續(xù)翻炒約兩分鐘 。
11、放一小勺生抽調(diào)味，如果腌制的時(shí)候鹽放的比較少可以再放一點(diǎn)鹽 ， 繼續(xù)翻炒約一分鐘 。
【如何做冷吃牛肉 如何做冷吃牛肉竅門(mén)】12、放少許雞精，翻幾鏟子，出鍋 。
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