什么是澄面 澄面是什么
1、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心，如蝦餃、粉果、腸粉等 。澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了 。【什么是澄面 澄面是什么】
2、是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
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