龍蝦球怎么做的 龍蝦球的烹飪方法
1、龍蝦洗凈 ， 從背部剖開(kāi)取出蝦肉，在刀口兩面剞十字花刀，再切成2.5厘米大的塊，用鹽、醪糟汁、姜、蔥腌漬入味，用蛋清豆粉拌勻 。
【龍蝦球怎么做的 龍蝦球的烹飪方法】2、鍋內(nèi)菜油燒至五成熱時(shí)，將龍蝦抖散入鍋略炸，至卷縮成球撈起 。
3、待油溫升至七成熱時(shí)入鍋復(fù)炸至色黃、肉熟起鍋 。
4、蝦殼和頭尾均入鍋略炸，起鍋入盤復(fù)原蝦形 。
5、鍋內(nèi)菜油燒至五成熱時(shí)，下番茄醬、蔥節(jié)、蒜片炒香，烹入滋汁 ， 隨即下蝦球 ， 翻欠扛至龍蝦均勻裹上番茄汁時(shí)淋入香油，簸勻盛入蝦殼內(nèi)即成 。
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