幾種春卷皮做法 春卷皮的做法都有什么
【幾種春卷皮做法 春卷皮的做法都有什么】1、方法一:小蔥洗凈放入榨汁機(jī)加水打成汁，300克面粉加3克鹽，打入一個雞蛋加入蔥汁和成面團(tuán)，醒面10分鐘切成劑子 ， 手抹油拍扁放盤中加食用油醒面30分鐘，把五個面團(tuán)疊起拍扁 ， 搟薄放入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋揭開即可 。
2、方法二:準(zhǔn)備一個較大的湯盆，然后放入500克面粉，再邊用筷子攪拌邊加入清水，攪拌成絮狀 ， 再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團(tuán) 。不用醒面，直接將揉好的面團(tuán)放到桌面上，先搓成長條，再分成均勻大小的小劑子，然后再將這些小劑子一個一個地搓成小圓球，再準(zhǔn)備一個大盤子，在盤子上刷上一層植物油，然后將這些小劑子一個一個地擺入盤中 ， 再在小劑子上面刷上一層油，防止風(fēng)干了，再蓋上蓋子 ， 醒發(fā)20分鐘，讓面團(tuán)更加地有筋性 。在醒發(fā)面劑的過程中，我們來準(zhǔn)備油酥，30克植物油加入1湯匙干面粉，攪拌均勻即可 。油酥的作用是，等會刷到面皮上面可以讓面皮防粘，蒸好的時候也不會粘在一起 。等面劑醒發(fā)好之后，取出面劑一個一個先用手壓成均勻大小的面餅，再放一個刷上一層油酥，再疊在一起 。注意：是放一個餅 ， 刷一層油酥，再放餅，再刷油酥這樣，重復(fù)操作疊一起 。疊好之后，再輕輕地用手先壓扁，防止大小不均勻，接著用搟面杖搟成約1毫米厚的大餅即可 。
3、方法三：我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：面粉500克 ， 花生油30克 。將面粉，鹽和水倒入大盆中和面，水要分次加入，先攪拌成綿絮狀 。面團(tuán)要軟一點，盛一碗冷水 。蘸水按壓，用手指蘸水，按壓面團(tuán) 。如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止 。接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán) 。最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán) 。封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時，醒發(fā)完成，倒去上面的水 。圓底鍋燒熱，手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團(tuán)，利用面團(tuán)的黏性，粘走多余的面 。抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀 。面皮邊緣翹起 ， 輕輕將面皮揭起來，放在一邊，將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時再解開 。
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