鐵板怎么做燒烤好吃 鐵板怎么做燒烤好吃竅門
1、需要用具：鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作 ， 也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把 。
2、選料：魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好 。
【鐵板怎么做燒烤好吃 鐵板怎么做燒烤好吃竅門】3、配方：(以2公斤魷魚為例) 五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級(jí)鮮味王2克，生姜20克，蒜泥20克 ， 白糖3克，料酒適量 ， 淀粉80克 ， 洋蔥100克 。
4、腌制：將魷魚分割成長3—5厘米，寬1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右 。
5、穿串：用竹簽將腌好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入 。
6、烤制：將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油 ， 將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大??，并矚g系廝⒂?、翻脣?
7、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用 。
8、飄香醬的調(diào)制
（1）配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克 ， 超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克 。
（2）先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎 。
（3）用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬 ， 辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精 ， 白糖，精鹽等拌和均勻 。
（4）將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖 ， 味精 ， 淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬 。
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