1、爆炒瑤柱
（1）準(zhǔn)備食材：青紅辣椒 ， 小蔥，蒜 。
（2）把辣椒蔥切1cm大小的丁，蒜切片 。
（3）鍋內(nèi)放少許水，水開后放入瑤柱，再加入料酒 ， 焯水約1分鐘，撈出備用 。
（4）炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后加入小蔥、蒜片炒出香味，接著加入青紅椒丁翻炒約1分鐘，加入瑤柱翻炒，再加入耗油關(guān)火翻勻，出鍋裝盤就可以了 。

2、粉絲蒸瑤柱
（1）龍口粉絲2把 ， 開水燙軟泡五分鐘后撈出 。加香油少許將粉絲拌勻，這樣蒸好后粉絲就不會坨在一起 。

（2）將燙好的粉絲、瑤柱擺盤，撒上切碎的姜蒜末，上鍋蒸熟即可 。（時間根據(jù)食材耐火程度，一般煮開后約5-10分鐘） 。

（3）蒸的過程調(diào)料汁：生抽、醋、蠔油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀釋，備用 。
（4）蒸好后放入青紅辣椒擺盤 ， 倒入調(diào)好的料汁 ， 潑熱油 ， 完成 。
3、瑤柱滑蛋
（1）干瑤柱泡發(fā) ， 加油爆炒，盛出放涼備用 。
【瑤柱的做法大全家常 怎么做瑤柱好吃】（2）雞蛋攪拌，蛋黃和蛋清融合就好 。
（3）小蔥切末備用 。
（4）水和淀粉混合，茶勺就是調(diào)味盒用的，湯勺就是喝湯的瓷勺 。
（5）鹽，淀粉混合液，炒好晾涼的瑤柱帶油(會增加滑嫩) ， 蔥花一起加入蛋液中攪拌一下 。
（6）熱鍋加油，多加點，油熱冒泡，關(guān)火 。倒入蛋液，待周圍定型后，不斷推滑、定型，熟了之后出鍋 。

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