牡丹魚片怎么做 牡丹魚片的制作方法是什么
步驟1
食材：草魚1條、熟南瓜15克、小麥面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黃瓜1段、小蔥1根、大蒜2瓣、生姜1塊、鮑汁5克、辣椒面1湯匙、花椒粉3克、雞湯半碗、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、水淀粉1湯匙 。
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步驟2
將蒸熟的南瓜打成泥，加入1勺白糖、小麥面粉、清水?dāng)嚢杈鶆?，再加入糯米粉和清水?dāng)嚢杈鶆?。
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步驟3
準(zhǔn)備一小碗，在底部周圍刷上一層油，倒入南瓜泥 ， 放入蒸鍋蒸5分鐘 。
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步驟4
姜蒜切末 ， 小蔥切段，黃瓜去皮，將皮切絲，紫牡丹花洗凈，去掉葉子 。
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步驟5
草魚洗凈，抽掉魚脛，去掉魚頭、魚骨，將魚肉切成魚片 。
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步驟6
加入蔥姜蒜、料酒、胡椒粉，抓勻腌制10分鐘，將南瓜取出放入盤中放涼 。
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步驟7
將菜板抹上淀粉，鋪上魚片 ， 用搟面杖從左向右搟，使魚片的水分充分吸干 。
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【牡丹魚片怎么做 牡丹魚片的制作方法是什么】步驟8
熱鍋下油 ， 下魚片，炸制表面呈金黃 ， 撈出瀝油 。
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步驟9
另起一鍋 ， 倒入雞湯、花椒粉、鮑汁、辣椒面、水淀粉勾芡，攪拌均勻，調(diào)成汁 。
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步驟10
將炸好的魚片擺盤，擺成花狀 。
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步驟11
淋上調(diào)好的汁即可 。
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