魚(yú)湯小刀面做法竅門(mén) 魚(yú)湯小刀面做法竅門(mén)視頻
1、材料：鯽魚(yú)兩條，香蔥2棵，姜兩片；高筋面粉250克，雞蛋1個(gè)，水適量 。
2、調(diào)料：鹽、白胡椒粉 。
3、在面粉中放入1個(gè)雞蛋 ， 2克鹽，加入適量水，先用筷子攪拌成大雪片狀 ， 再揉成面團(tuán) 。
4、將面團(tuán)放入盆中 ， 蓋上濕布醒發(fā)至少3小時(shí)，其間每隔1小時(shí)拿出揉一遍 。
5、將醒好的面取出，搟成盡量薄的大片，灑上干粉折四折，用刀切成均勻的約0.2公分寬的細(xì)絲 。
6、展開(kāi)面?zhèn)溆?。
7、將鍋燒熱，用生姜擦拭一遍 。
8、倒入油，隨即放入宰殺好洗凈并擦干水份的魚(yú)，中火將兩面稍稍煸黃 。
9、倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后保持火力燒5分鐘，然后放入蔥姜，改中小火蓋蓋燉30分鐘，最后再改大火燒5分鐘，便可達(dá)到不用牛奶也可保證湯汁濃白的效果 。
【魚(yú)湯小刀面做法竅門(mén) 魚(yú)湯小刀面做法竅門(mén)視頻】10、取碗，在碗底放入適量鹽與白胡椒粉，將面煮好，挑入碗中，再舀入魚(yú)湯，灑上香蔥粒，吃時(shí)拌勻即可 。
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