薺菜春筍豆腐羹 薺菜春筍豆腐湯
1、食材：薺菜50g、春筍50g、內(nèi)酯豆腐100g、枸杞3g、火腿30g、純凈水800ml、香菇3朵、?淀粉2g、芝麻香油5ml、食鹽2g、雞精3g；
【薺菜春筍豆腐羹 薺菜春筍豆腐湯】2、根據(jù)家里人數(shù)來下料，三口之家800ml的飲用水能做一小鍋，湯汁不干不稀的程度需要春筍半根，內(nèi)酯豆腐半盒、薺菜50g左右 。既然是做春鮮湯，輔食材也是點睛之筆哦，半根火腿，3朵香菇會恰到好處的起到提鮮的作用 ， 出鍋前點綴少許紅枸杞，碧綠配鮮紅，色澤靚麗，令人垂涎不已 。
3、將薺菜摘去黃葉，剪去根須，用清水淘洗干凈 。湯鍋加入適量清水后大火燒開，水至沸騰將洗好的薺菜倒入鍋中焯水半分鐘左右 ， 看到薺菜軟塌變青綠時用漏勺撈出過涼水 。
4、將春筍剝?nèi)訉油庖?，看到里面嫩黃的筍肉，用指甲掐得動就說明很嫩，將細嫩的春筍切成薄片，由于春筍含有草酸 ， 直接食用會有種澀味 。湯鍋加入適量清水后大火燒開，水至沸騰將春筍片倒入鍋中焯水2分鐘左右 。
5、分別將將焯水后的薺菜和春筍撈出過涼水，瀝干水分后涼后用刀切去較老的部分，然后將鮮嫩的薺菜切碎，春筍和火腿切成碎?。坭獎冉先磣詈糜美淥莘?nbsp;， 干香菇用溫水泡發(fā)舒展的比較快一點兒 。
6、將內(nèi)酯豆腐切成小塊，湯鍋加入800ml的純凈水后大火燒開，水至沸騰將內(nèi)酯豆腐、火腿、香菇、春筍這幾種食材一起下鍋煮幾分鐘即可 。
7、因為都是比較易熟的食材，湯里的食材煮幾分鐘后將調(diào)好的淀粉汁以畫圈兒的方式均勻淋入鍋中，邊倒邊用湯勺攪拌 ， 防止淀粉下鍋沉淀結(jié)塊 。
8、芡汁煮開后呈綿密的半透明狀 ， 根據(jù)自己的口味往湯中添加適量的雞精和食鹽調(diào)味，淋入幾滴芝麻香油，出鍋前放入焯水后的薺菜和泡發(fā)好的枸杞即可關(guān)火 。
9、湯鮮味美的【薺菜春筍豆腐湯】就做好了，這不是一鍋尋常的湯羹 ， 是一份囊括了春天最鮮美食材的鮮湯 。
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