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紅燒三牙魚竅門 紅燒三牙魚竅門是什么

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紅燒三牙魚竅門 紅燒三牙魚竅門是什么

1、食材：三牙魚2條、青辣椒（切碎）1根、蔥姜蒜末各1大勺、豆豉1湯匙、洋蔥（切碎）小半個(gè)、剁椒1大勺、醬油（調(diào)味料）1湯匙、料酒（調(diào)味料）1湯匙、白糖（調(diào)味料）2茶匙、番茄醬（調(diào)味料）1湯匙、料酒（腌料）1湯匙、白胡椒粉（腌料）1茶匙、鹽（腌料）1/2茶匙 。
2、三牙魚洗凈擦干，在魚身兩面橫切數(shù)刀 ， 用上述腌料（料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙）腌制20分鐘 。

3、魚腌好后下鍋煎以前擦干并抹一些生粉，油鍋燒熱，放油（量稍微多一些），放魚下鍋煎至一面焦黃時(shí)（用中偏大的火力），再煎另一面，煎至魚身兩面微酥 ， 魚肉熟透即可取出備用 。
4、鍋內(nèi)留少量底油，下蔥姜蒜末各1大勺和小半個(gè)洋蔥粒炒香 。
5、接著放入1根青辣椒碎、1湯匙剁椒、1湯匙豆豉翻炒 。
【紅燒三牙魚竅門 紅燒三牙魚竅門是什么】6、再加入上述所有調(diào)味料（醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬1湯匙）炒香 。
7、加少量的水煮開后，把煎好的三牙魚放入煮至收汁即可裝盤 。

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