做芝麻饅頭竅門 芝麻饅頭怎么做好吃
1、黑芝麻粉20克 。
2、面粉300克 ， 白砂糖10克倒在面粉里? 。
3、3克干酵母加160克水化開靜置幾分鐘，等待酵母被激活 。
4、把面粉，白糖，芝麻粉混合，逐步加酵母水和成面團，水最好一點點的加，因為不同品牌的面粉吸水量會有不同，想要饅頭發(fā)的快，面團注意和的不要太硬 。面團和好之后蓋上蓋子夏天只需發(fā)酵一個半小時左右 。
5、一個半小時之后拉開面團看一下，要是面團布滿細密的氣孔 ， 那就說明發(fā)的正好 ， 要是氣孔很大那就說明發(fā)過頭了，發(fā)過頭的話面就發(fā)酸了，所以這一步寧愿發(fā)酵還差一點也不要發(fā)過頭，因為接下來還有二次醒發(fā) 。
6、發(fā)好的面團再次揉勻排氣，然后分割成每個差不多大小的劑子，劑子用手掌滾圓之后排放在蒸屜里 ， 記得屜布要打濕，這樣饅頭蒸好之后才不會粘在上面 。全部整好型之后蓋上鍋蓋半個小時 ， 冬天的話可能需要一個小時，你要看到整好形的面團明顯變大了 ， 這才算是二次醒發(fā)完成 。
【做芝麻饅頭竅門 芝麻饅頭怎么做好吃】7、半個小時以后就可以開火蒸了，饅頭冷水上鍋，水開之后再蒸10分鐘左右關(guān)火，這時候不要急著開蓋子，再燜5分鐘 ， 這5分鐘叫虛蒸 。有了這個過程，饅頭就不會回縮 。
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