臭豆腐如何做 臭豆腐如何做的
國內(nèi)很多地區(qū)的農(nóng)村都有制作臭豆腐的習(xí)慣，，但隨著人口城市化的不斷加劇，農(nóng)村臭豆腐的做法也漸漸被人們淡忘，很多人在想吃正宗的農(nóng)村臭豆腐，也不知道該怎么做，今天小編就帶大家重溫經(jīng)典，帶大家學(xué)習(xí)正宗農(nóng)村臭豆腐的具體做法 。
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農(nóng)村臭豆腐的制作方法準(zhǔn)備材料
制作農(nóng)村臭豆腐需要準(zhǔn)備，白豆腐500克，食用鹽30克，辣椒粉，花椒粉以及生姜粉等配料都要適量準(zhǔn)備一些 ， 另外還要準(zhǔn)備適量的白酒 。
制作步驟
1、農(nóng)村臭豆腐在制作時需要選擇質(zhì)量比較好的白豆腐，它的質(zhì)地要比較緊，如果白豆腐質(zhì)地松散，那樣做好的臭豆腐也容易破碎，口感也會比較差 。
2、把準(zhǔn)備好的白豆腐切成大小均勻的方塊，方塊農(nóng)場最好在2.5厘米左右 ， 然后把它放到干凈的簸箕中攤開擺放，改好以后 ， 要取適量干凈的稻草，蓋在豆腐上面 。
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3、大約過10到15天，把稻草去掉以后，就能看到豆腐表面已經(jīng)長出了很多綠毛，也能聞到豆腐發(fā)酵以后的特殊味道 。
4、把準(zhǔn)備好的白酒倒在碗中，把發(fā)霉以后的豆腐塊取出，放在白酒中走一圈 ， 讓它們表面全部粘上白酒 。
5、把準(zhǔn)備好的辣椒粉 ， 生姜粉和花椒粉，已經(jīng)食用鹽放在一起調(diào)勻 ， 把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滾幾圈 。再把豆腐放入到可以密封的壇子中 。
【臭豆腐如何做 臭豆腐如何做的】6、把壇子放在陰涼的地方存放，15天左右，里面的臭豆腐就做好，可以吃了，取出以后就問濃郁的臭味，而且味道麻辣純正，口感細(xì)嫩而不散，吃起來滋味特別好 。
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