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奶油棉花蛋糕卷的做法 關(guān)于奶油棉花蛋糕卷的做法

生活知道

奶油棉花蛋糕卷的做法 關(guān)于奶油棉花蛋糕卷的做法

1、食材:黃油50g、低粉70g、鹽一小撮、牛奶70m、全蛋1個(gè)、蛋黃4個(gè)、蛋清4個(gè)、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g
2、50g黃油放入奶鍋，小火融化至沸騰，立即關(guān)火 。（黃油盡量切成小塊后再加熱，讓其受熱均勻，更節(jié)省時(shí)間） 。篩入低粉和鹽的混合物，翻伴均勻 。
3、分次加入牛奶，每次都要攪拌均勻 ， 用刮刀尖部攪拌就可以 。

4、加入1個(gè)全蛋，攪拌均勻 。
5、再分次加入4個(gè)蛋黃，攪拌均勻 。
6、攪拌好蓋上保鮮膜 ， 靜置15分鐘 。
7、4個(gè)蛋清分次加入75g白砂糖，打發(fā)至軟勾即可 。
8、舀一半蛋清糊放入蛋黃糊，翻拌均勻 。注意輕輕翻拌，不要消泡 。再放入剩下的蛋清糊 ， 翻拌均勻 。
9、倒入鋪好油紙的烤盤，晃均勻 。我的烤盤3525cm 。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，180度，22分鐘 。
11、200ml淡奶油加8g糖，再加兩滴香草精 ， 打發(fā)至有紋路即可 。
12、將沒上色的一面抹勻淡奶油，尾端不抹，避免卷起來的時(shí)候溢出來 。
【奶油棉花蛋糕卷的做法 關(guān)于奶油棉花蛋糕卷的做法】13、卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏一晚 。

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