網(wǎng)紅拔絲地瓜如何做的 網(wǎng)紅拔絲地瓜如何做的甜
1、食材：地瓜2個、食用油適量、白糖3勺 。
2、準(zhǔn)備兩個個頭始終的地瓜，最好是黃心地瓜 。準(zhǔn)備好以后洗凈、去皮，切成不規(guī)則小塊后再次沖洗干凈，瀝干水分放入碗中備用 。
3、鍋中放油，多放一些，大火燒熱，再轉(zhuǎn)成小火，將瀝干水分的地瓜塊放入鍋中炸 ， 將地瓜中的水分炸出去，用筷子攪動幾次，避免粘在一起，炸好后一塊一塊夾出來 。
4、炸好的地瓜放在盤子里控油，或者直接用吸油紙將多余的油脂吸掉，避免油膩膩的感覺 。
5、鍋中燒燒留一點油，將糖放入鍋中，炒至糖色 ， 開小火，用鏟子攪動糖 ， 煮化后會呈透明狀大氣泡，繼續(xù)小火翻炒，直到最后糖色變成焦糖色的小泡泡 。
【網(wǎng)紅拔絲地瓜如何做的 網(wǎng)紅拔絲地瓜如何做的甜】6、將吸去油脂的地瓜倒入糖色中，來回翻炒，使每塊地瓜都粘滿糖，倒入盤中，擺出好看的形狀即可 。
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