洪瀨雞爪做法和配料 洪瀨雞爪做法
1、精選A級(jí)雞爪（按標(biāo)準(zhǔn) ， 雞爪可分A、B、C、D四個(gè)等級(jí)），A級(jí)雞爪個(gè)個(gè)健康，質(zhì)量好，沒有雞爪繭子，個(gè)頭均勻 。
2、從凍庫(kù)里取出雞爪（凍庫(kù)的低溫?zé)o菌環(huán)境，可保證雞爪的新鮮 ， 還能讓營(yíng)養(yǎng)不流失），放在清水中浸泡1～2小時(shí) ， 自然解凍 。待解凍后，逐個(gè)進(jìn)行清洗 。
3、洗完的雞爪送入廚房進(jìn)行鹵制 。秘制鹵汁中含有20多種天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等 。將雞爪放入鹵汁中鹵半小時(shí)左右即可出鍋 。
【洪瀨雞爪做法和配料 洪瀨雞爪做法】4、把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上 ， 放置在專門的地方吹風(fēng)晾干，約10分鐘即可 。
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