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阿膠糕的制作方法及保存 熬制的阿膠糕怎樣保存

制作方法

阿膠糕的制作方法及保存 熬制的阿膠糕怎樣保存

【阿膠糕的制作方法及保存 熬制的阿膠糕怎樣保存】1、主料：阿膠250克、黃酒560毫升、核桃仁250克、芝麻250克、紅棗片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克、干玫瑰花瓣隨意；
2、將阿膠打成粉末用黃酒浸泡24小時(shí)（也可以直接泡的阿膠塊 ， 泡72小時(shí)）
3、準(zhǔn)備好其他主要配料 。核桃仁、芝麻用微波爐或者烤箱烤熟，也可以用平底鍋小火炒熟 。
4、冰糖用微波爐高火1分鐘后再用料理機(jī)攪打成末，也可以直接購買冰糖粉

5、另外準(zhǔn)備好裝糕的淺盤并墊上油紙 。
6、將冰糖粉加入泡夠時(shí)間的阿膠中 。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬（一定要不停攪拌） 。約30-40分鐘左右，提起鏟子 ， 阿膠液體會掛在鏟子上而不滴下（即俗稱掛旗） 。
8、依次加入枸杞、大棗和葡萄干，加入核桃仁，攪拌均勻后加入黑芝麻并迅速再次攪拌均勻（黑芝麻一定要最后加入，否則會攪不動）一定要攪拌均勻
9、攪拌均勻裝入容器中，并用木勺壓實(shí)（勺子先沾一點(diǎn)點(diǎn)冷開水再壓否則將會沾上阿膠）
10、也可以灑上玫瑰花瓣（要灑花瓣要先灑上再用勺子沾涼開水壓 ， 否則會不粘合）自然晾涼后放入冰箱冷藏一晚 。
11、取出、先切條再切成10g左右重量的塊 。用干凈密封的盒子裝好，按需食用，可以吃很長一段時(shí)間 。若有塑封機(jī)單獨(dú)封裝可以保存半年左右 。

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