金絲海蟹的做法 金絲海蟹怎么做
1、主料：海蟹1000克；雞蛋100克、調(diào)料：色拉油1000克、食鹽4克、醋50克、味精3克、蔥10克、姜15克、料酒10克、香油4克、淀粉25克、胡椒粉4克 。
2、將海蟹去殼，清洗干凈 ， 用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥姜絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍腌，加入干淀粉抓勻 。碗中放姜末、香油、醋對(duì)成姜醋汁 。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻 。
3、鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細(xì)線狀緩慢倒入油鍋內(nèi) ， 邊倒邊用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，待鍋中蛋絲浮起變色時(shí)撈出控油 。
【金絲海蟹的做法 金絲海蟹怎么做】4、鍋上火放清油燒六成熱，將拍上干粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤，中間放蛋松，上桌時(shí)隨帶姜醋汁味碟即可 。
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