1、八角里面含有揮發(fā)油 ， 揮發(fā)油里面主要含有茴香腦、茴香醛、對(duì)丙烯基苯基異戊烯醚等 ， 還含有黃酮類和有機(jī)酸類的成分 。揮發(fā)油及茴香腦具有刺激作用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解腹部疼痛，并能增進(jìn)呼吸道分泌用以祛痰 。乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等，對(duì)真菌也有一定的抑制作用 。茴香腦還有升高白細(xì)胞的作用 。

2、八角也就是我們通常所說的大料，一般有八個(gè)角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實(shí)，為八角茴香的別名，是一種常見的調(diào)料，可以去除肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫做茴香 。
3、八角屬于我國(guó)的一種特產(chǎn)，一般在廣東、廣西、云南、福建、貴州等地盛產(chǎn)，顏色呈紫褐色，形狀似星，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味 ， 其香味來自于里面的揮發(fā)性茴香醛 。八角是制作冷菜、燉、燜菜肴中必不可少的一種調(diào)味品 ， 其作用是其他香料所不及的，同時(shí)八角也是加工五香粉的主要原材料 。
【八角的功效與作用及食用方法的功效與作用 八角的功效與作用及食用方法是啥】4、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，它可以在煮、炸、鹵、醬、燒等烹飪手法中使用 。在烹飪牛肉、兔肉等食材的時(shí)候，加入少許的八角 ， 可以去除腥膻味 ， 增添芳香氣味 。

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