1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克 。
2、先把黃豆放入鍋中  ， 大火燒開，中小火慢燉40分鐘，把黃豆煮到軟爛為止 。
【做辣豆方法 有哪些做辣豆的步驟呢】3、然后把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝干水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中 。然后把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜 。
4、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼干燥的地方，室溫十五度 ， 發(fā)酵三天左右 。

5、再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用 。時間到時會發(fā)現(xiàn)熟黃豆已經(jīng)起粘液 ， 呈拉絲狀說明發(fā)酵成功了 。
6、把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中，再放入泡姜末和剁椒 。然后加入30克食鹽 。
7、攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用 。
8、大豆?fàn)I養(yǎng)全面 ， 含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好 。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收 。

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