【飲食】滋補老鴨湯的做法老鴨和它一起煮營養翻倍

2026-04-26 飲食老鴨湯

喝湯，已經成了人們日常飲食中的習慣，每餐吃飯之前先喝一碗營養又美味的湯，不僅對身體吸收好，而且更有利于健康養生。說起喝湯，大家喜歡喝的湯有雞湯，鴨湯，魚湯等，在這里不得不提到老鴨湯，它營養好，而且多喝對人體也是有利的。

那么，大家都是如何烹煮老鴨湯的呢？很多網友表示老鴨子肉質比較硬，不容易嚼食，一般都只是喝湯很少吃鴨肉的。還有大多數網友表示，一般做老鴨子喜歡把它與滋補的藥材一起做，這樣更顯這道湯的美味營養。

關于滋補老鴨湯的做法，我們一起來看看以下這十種家常做法，如果你還不會做的話，不用擔心按照上面的步驟來進行操作即可。

滋補老鴨湯的做法

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一、滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克，枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

二、海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

做法

1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。

2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，

4.加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。

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三、酸蘿卜老鴨湯

材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1／2茶匙，清水2升

做法

1.將老鴨取內臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內臟裝入小碗中待用。

2.將老姜拍破，蔥挽結，泡辣椒斜切成粗絲待用；用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。

3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。

4.然后改用小火燉約2－3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關火；在關火前20分鐘將鴨的內臟放入湯中。

5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽，然后即可食用。

四、筍干老鴨湯

材料：半片鴨筍干姜料酒

做法

1、鴨子洗凈斬塊, 焯燙后撈出洗凈

2、筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份

3、鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材

4、小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鐘頭左右即可

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五、冬瓜薏米老鴨湯

材料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽

做法

1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。

2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。

3、鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時。

4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

六、冬瓜干貝老鴨湯

材料：小冬瓜 500克干貝20粒老鴨半只豬里脊150克陳皮5克鹽1茶匙（5克）清水2000ml

做法

1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。

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七、沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨一只（約600克）北沙參60克玉竹60克老姜2片清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）　

做法

1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。

2、老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。

3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。

4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。

5、然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。

八、蟲草花燉老鴨湯

材料：老鴨半只，蟲草花適量，淮山適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞子適量

做法

1、將所有材料準備好

2、將老鴨子清洗干凈剁塊，蟲草花洗凈，淮山削皮切塊

3、將以上的食材入鍋加水燒開，

4、文火燉2小時加鹽調味就行了，味道真的不錯哦。

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九、冬瓜陳皮老鴨湯

材料：米酒1湯匙鹽適量老鴨半只冬瓜1000克陳皮一小塊芡實20克薏米20克姜3片水8碗

做法

1. 芡實和薏米洗凈，用清水浸泡1小時；

2. 老鴨洗凈，斬大件，汆水撈起；

3. 冬瓜洗凈，帶皮切塊；

4. 陳皮洗凈，稍泡軟，刮去內瓤；

5. 煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

十、土茯苓綠豆老鴨湯

材料：老鴨1個，新鮮土伏苓100克，綠豆100克，醋，鹽

做法

1.鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。

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2.浸好后洗凈，放進瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。

3.撇去浮沫，放入綠豆，再大火開后轉小火，

4.期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼，然后煲三個多小時后落鹽即可飲用。

小編的話：喝湯，是一種好的飲食習慣，吃飯之前先喝湯，先吃青菜，最后吃葷菜，這樣的飲食順序才是健康的，而且怎么吃都不會擔心會發胖的哦。

【【飲食】滋補老鴨湯的做法老鴨和它一起煮營養翻倍】以上我們主要分享了，關于老鴨湯的十種家常做法，每一種做法都是超級簡單的，而且營養加倍的，大家可以根據自己的喜好來進行選擇。

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