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魚膠有什么好處

魚膠簡(jiǎn)介魚膠即魚鰾（魚類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內(nèi)有氣體）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。
魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù) 。
魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。
其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用 。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋 。
食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒 。
魚膠通常來(lái)源于石首魚，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無(wú)科學(xué)定論，已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕 。

魚膠有什么好處

文章插圖
魚膠的好處1.從民間和中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)講，魚膠有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精的作用 。
尤其是兩廣沿海一帶，魚膠是女性最推崇的養(yǎng)生美顏佳品之一 。
雖然說(shuō)，民間流傳的養(yǎng)生功效主要是經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn)的傳承和總結(jié)，還未能從現(xiàn)在科學(xué)的角度百分百論證它的功效 。
但個(gè)人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)尊重并且恰當(dāng)?shù)膮⒖?。
取其精華，去其糟粕吧 。
自從筆者成為廣東的媳婦之后，也對(duì)廣東民間的養(yǎng)生智慧有一定的了解，作為西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)出生的我有時(shí)也難免對(duì)吐槽我婆婆的養(yǎng)生經(jīng)，但更多的時(shí)候我還是持尊重和選擇性借鑒的態(tài)度 。
在我生了寶寶之后也吃過(guò)魚膠，暫且不說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多么的神奇，但吃起來(lái)滿滿的膠質(zhì)感，我個(gè)人是非常喜歡的，當(dāng)然價(jià)格也很美麗就是了，哈哈哈 。
畢竟從唐代開(kāi)始，魚膠就已經(jīng)成為了貢品，直到清朝的時(shí)候也是皇室很重要的一種養(yǎng)生補(bǔ)品 。
2.如果非要從現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的角度來(lái)講魚膠的功效，那它最突出的特點(diǎn)是：高蛋白，豐富礦物質(zhì)，低脂肪 。
到底蛋白質(zhì)有多高呢？魚膠可以說(shuō)除了水，少量灰分，極少量脂肪，其余全部都是蛋白質(zhì) 。
蛋白質(zhì)一般高達(dá)70-80%，含水量在20%左右 。
很多收藏魚肚的人都知道，隨著收藏年限的增加，魚肚的重量會(huì)丟失，會(huì)變輕，因?yàn)樗謺?huì)繼續(xù)減少 。
為了再說(shuō)得直觀一點(diǎn)，我拍了一張圖：
一根圖示大小的花膠，大約凈重8克，蛋白質(zhì)含量大約就是6克左右，相當(dāng)于一盒250ml牛奶或者一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量 。
當(dāng)然了，這僅僅是從含量上來(lái)講了 。
如果說(shuō)我們?cè)谌粘Ｆ胶獾纳攀郴A(chǔ)上，時(shí)常煲上一鍋魚膠雞湯，吃上一兩條，我認(rèn)為養(yǎng)顏效果應(yīng)該會(huì)比高檔化妝品來(lái)的實(shí)在 。
當(dāng)然了除了日常養(yǎng)生保健，對(duì)于產(chǎn)后、或者體質(zhì)虛弱的人，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)強(qiáng)身健體也是很推薦的，前提還是我常常掛在嘴邊的一句話：平衡的膳食是健康的基礎(chǔ)！養(yǎng)生是錦上添花 。
希望對(duì)你有幫助~
祝好~
魚膠的做法是什么？謝謝！魚膠實(shí)際上是魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，也稱為花膠 。至于怎樣做才好吃，以我的做法，一般都是煲湯用的 。那么以我個(gè)人愚見(jiàn)來(lái)講述一下花膠雞爪排骨湯，如何才能煲出的湯更加鮮甜吧 。
PS1：花膠的種類繁多，琳瑯滿目，當(dāng)多一分錢一分貨，從幾百元每斤到幾萬(wàn)每條的都有，我們只用普通的食材來(lái)做例子 。
首先，將花膠用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，切幾片姜片一起入在溫水中，目的是將花膠泡軟并除腥味 。另外，用溫水而不是用開(kāi)水的目的是不提前破壞花膠的營(yíng)養(yǎng)而浪費(fèi)掉；
其次，1,將泡軟的花膠剪成小段(別太小塊了)；2,將準(zhǔn)備好的雞爪+少許排骨及花膠同時(shí)放入煲內(nèi)；3,加入姜片，紅棗，少許黨參，適量的水；4，大火煲1個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)中火半小時(shí)，最后文火約一小時(shí)；5,在起鍋前10分鐘加入適量的鹽 。
PS2：花膠最好用明火煲湯，不推薦用壓力鍋，因?yàn)榛z容易爛而變?nèi)诨?。
再次，1,花膠雞爪排骨湯的功效：具有滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力，養(yǎng)血美顏的作用，同時(shí)若有腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經(jīng)常食用 。2,不適宜飲食人群或時(shí)期：產(chǎn)后惡露未排凈期間、月經(jīng)期間、拉肚子期間、感冒痰多期間都不能吃花膠 。
最后，花膠湯要趁熱吃，否則涼了就會(huì)有腥味而影響口感了 。
若有不對(duì)之處，敬請(qǐng)諒解及討論……
【魚膠有什么好處】作者：一個(gè)努力想將美食做到饞哭隔壁小孩的蘇家美食

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