孕婦可以喝安慕希酸奶嗎，超市里20元一杯的網(wǎng)紅酸奶
文/余源
文章插圖
圖/圖蟲創(chuàng)意
已有4個月身孕的小葵，正在盤算著怎么買酸奶能便宜 。
自從懷孕后，她幾乎每天都要喝杯酸奶 。她平時喝得最多的一款酸奶是光明乳業(yè)的“如實”，不過價格著實不菲 。“如果在便利店買的話一杯要8塊多，不劃算 ?！?br /> 為了省錢，小葵走遍了單位和家附近的所有便利店和大小超市，也試過了所有網(wǎng)購平臺，甚至還總結(jié)出一套攻略：什么時段買有折扣、買多少優(yōu)惠能最多 。終于，在她的精打細算下，一杯酸奶的價格被成功控制在6塊錢出頭 。
近年來酸奶市場快速發(fā)展，銷量不斷攀升的同時，價格也隨之水漲船高 。
在超市和便利店的貨架上，酸奶幾乎都是6元起步，單價超過10塊錢的產(chǎn)品也比比皆是，曾經(jīng)主流的“八連杯”連排酸奶只能在角落里看到，以至于網(wǎng)友吐槽：曾經(jīng)愛答不理的酸奶如今已經(jīng)高攀不起了 。
酸奶為什么這么貴了？高價就一定意味著高端嗎？這么貴的酸奶賣得動嗎？
酸奶價格走高
近年來，酸奶這個曾經(jīng)不起眼的小品類價格變得越來越貴，兩元以下的酸奶時代似乎已經(jīng)一去不復(fù)返了 。
中國新聞周刊走訪超市發(fā)現(xiàn)，6元以上的產(chǎn)品牢牢占據(jù)酸奶區(qū)的C位 。在北京一家盒馬鮮生店中，3杯裝的北海牧場低溫生鮮酸奶價格為19.8元，同樣規(guī)格的卡士原態(tài)酪乳價格為22.9元，而4杯裝的簡愛0添加糖裸酸奶價格為32.8元，伊利暢輕風味酪乳價格是8.9元/瓶 。而曾經(jīng)主流的“八連杯”連排酸奶已經(jīng)被擠到貨架的角落，促銷價9塊9，幾乎只是前述品牌一杯的價格 。
而在冷鏈系統(tǒng)更加完善的便利店渠道，酸奶的價格要更貴一些 。其中，君樂寶純享發(fā)酵乳9.9元一杯，伊利暢輕風味發(fā)酵乳單價為10.9元，而樂純、卡士、和潤等新生企業(yè)步調(diào)一致地把售價定在10元以上，甚至部分產(chǎn)品賣出了16元以上的高價 。
為什么酸奶會這么貴？
乳業(yè)分析師宋亮告訴中國新聞周刊，其實酸奶市場的整體售價在今年上半年并未出現(xiàn)明顯漲幅，消費者關(guān)于酸奶變貴的感受，更多是由于新品集中走向高端化所致 。
資料顯示，2013年之前，我國的酸奶消費以常溫產(chǎn)品為主，而且主要被伊利、蒙牛、光明等傳統(tǒng)乳企牢牢把持住 。有數(shù)據(jù)顯示，伊利“安慕?！彼崮毯兔膳！凹冋纭彼崮谭謩e于2017年和2018年收入突破百億規(guī)模，而光明的“莫斯利安”酸奶也早已達到60億元的收入 。憑借強大的渠道掌控力和全面的乳制品產(chǎn)品線，三大企業(yè)的2017年市場占有率合計達到59.0% 。
在這種情況下，新興品牌要想切入市場就必須尋找新的領(lǐng)域，其中高端市場由于整體規(guī)模較小，一直不被乳業(yè)巨頭重視 。
2013年，日本明治保加利亞式酸奶登陸中國市場，6元錢的價格相較于當時普遍2至3元的國產(chǎn)酸奶高出一大截，但超高的顏值和醇厚的口感讓其迅速受到消費者熱捧 。
自此之后，高端酸奶市場成為各大乳企的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等企業(yè)紛紛推出各自的高端酸奶產(chǎn)品，此外也有諸如天潤、認養(yǎng)一頭牛、簡愛等近年迅速冒起的網(wǎng)紅品牌，部分單品一度可以賣到20元以上一杯，堪稱天價 。
高價=高品質(zhì)嗎？
然而高價就一定意味著高品質(zhì)嗎？
事情并非如此簡單，業(yè)內(nèi)人士分析認為，一杯酸奶的原材料成本并不高，高低端產(chǎn)品在原料上的價格差也遠沒有零售端價格差那么大 。
據(jù)宋亮介紹，在提升產(chǎn)品黏性上，普通酸奶會添加明膠，而高端酸奶則會選擇乳清蛋白粉，部分高端酸奶還會通過添加稀奶油來提升產(chǎn)品口感 ?！暗@也沒多少錢，一公斤酸奶的生產(chǎn)成本，低端產(chǎn)品大概在6到8塊錢，中高端的話大概在8到10塊錢，高端及超高端基本在10到15塊錢，如果分攤到每杯酸奶，這個價差就更小了 。”
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則直接指出，在國內(nèi)酸奶市場，高價并不意味著真正的高質(zhì)，甚至部分高端酸奶品牌其實并沒有自己的生產(chǎn)基地，而是采用代工模式 。
去年6月，一名消費者表示在某電商平臺購買的簡愛高蛋白酸奶中發(fā)現(xiàn)有黃色卵狀物，經(jīng)常溫封存在塑料袋中一天后，上述卵狀物居然“成活、生蛆蠕動” 。企業(yè)回應(yīng)稱該異物并非蟲卵，而是粘連蛋白 。此事被曝光后引發(fā)輿論關(guān)注，而簡愛所隸屬的廣州樸誠乳業(yè)有限公司也被發(fā)現(xiàn)并無生產(chǎn)工廠，而是采用代工模式 。
企查查數(shù)據(jù)顯示，成立于2014年的廣州樸誠乳業(yè)有限公司，由前蒙牛低溫事業(yè)部副總經(jīng)理夏海通創(chuàng)立，2020年全渠道交易總額超20億元 。
朱丹蓬認為，雖然產(chǎn)品代工是現(xiàn)代經(jīng)濟中產(chǎn)業(yè)鏈分工的一種重要形式，但對于食品行業(yè)而言，完全依靠代工難免會對產(chǎn)品的品控和安全追溯帶來問題 。
那么，這些原料沒貴多少的酸奶又是如何賣上高價的呢？
宋亮表示，酸奶行業(yè)本身門檻并不高，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，新品牌如果想要迅速突圍，最簡單粗暴的方式便是大規(guī)模投放廣告，用營銷開路 。
中國新聞周刊注意到，部分高端酸奶品牌熱衷于參與綜藝節(jié)目，并邀請明星代言，此外在各大社交平臺上投放的營銷廣告也隨處可見 。
此外，為了殺出重圍，各家企業(yè)都在噱頭上做足了文章 。
“極簡”是高端酸奶的一大賣點之一，“無添加”“低糖”“0蔗糖”“清潔配方”是許多網(wǎng)紅品牌的關(guān)鍵詞標簽 。此外，“拒絕化學(xué)添加劑”“味道濃厚”“高蛋白質(zhì)”等也成為了高端酸奶的重要標簽 。
行業(yè)陷入內(nèi)卷
那么，高端酸奶在市場上到底賣得怎么樣呢？
中國新聞周刊在走訪市場時注意到，高端酸奶往往促銷力度很大，買二贈一或者第二件半價是最起碼的，不少產(chǎn)品甚至打出第二件1塊錢，而原價近10元錢一盒的某品牌酸奶第二件甚至只要1毛錢 。
在宋亮看來，高端酸奶高速發(fā)展的紅利期已經(jīng)結(jié)束 ?！澳壳皣鴥?nèi)高端酸奶市場同質(zhì)化問題較為嚴重，而且各類酸奶產(chǎn)品在全國市場已基本普及，從而導(dǎo)致銷售趨于飽和，再加上受疫情影響，整個高端酸奶動銷情況已不如前幾年，投入不斷增加，已有約六成品牌退出市場 ?！?br /> 朱丹蓬也表達了同樣的觀點 。他認為，目前酸奶產(chǎn)品類型已陷入同質(zhì)化、價格競爭白熱化的階段，隨著市場不斷成熟，消費者只會越來越理性 。對于乳品企業(yè)來說，面對增長放緩，尋找新的增長點、發(fā)力細分市場、打造產(chǎn)品多元化已經(jīng)勢在必行 。
得益于我國14億人口對乳制品的龐大需求，以及消費升級下新品牌、新品類、新口味的大量涌現(xiàn)，中國的酸奶市場近年來體量和增速冠領(lǐng)全球 。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國現(xiàn)存“酸奶”相關(guān)企業(yè)1.79萬家，其中2019年新增3873家，2020年新增3447家，2021年1—5月新增1959家，基本每年注冊量保持在3000家以上 。
根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，2017年中國酸奶銷售額達到1220億元，同比增長18%，第一次超過純牛奶，2022年預(yù)計將增長至2200億元，年復(fù)合增長率為9.2% 。
【孕婦可以喝安慕希酸奶嗎，超市里20元一杯的網(wǎng)紅酸奶】宋亮指出，目前高端酸奶市場在一線城市已經(jīng)趨于飽和，但隨著生活水平提高以及冷鏈物流系統(tǒng)的完善，三四線城市的低線市場還有很大的增長空間 ?！跋乱徊?，如果高端低溫酸奶品牌不下沉至三四線城市，僅局限在一二線城市的話，其發(fā)展也將走到瓶頸 。”
推薦閱讀
- 孕婦早上吃什么最有營養(yǎng)，美好蘊育丨孕婦早餐吃什么好
- 大姨媽期間可以喝咖啡嗎，職業(yè)女性經(jīng)期可以喝咖啡嗎
- 孕婦吃什么堅果對胎兒好，堅果木耳拌黃瓜
- 胃不好的人可以喝牛奶嗎，胃不好的人究竟能不能喝牛奶
- 孕婦可以吃銀耳紅棗湯嗎，孕婦小孩子都喜愛喝的銀耳蓮子湯
- 抽血前幾個小時不能喝水，空腹抽血前可不可以喝水吃藥
- 枸杞泡酒多長時間可以喝，每天堅持喝二兩枸杞泡酒
- 孕婦可以喝蘋果醋飲料嗎，蘋果醋你知道該怎么喝嗎
- 孕婦鼻子出血是什么原因，豬鼻子出血是什么原因
- 月經(jīng)期間可以喝紅糖水嗎，女性痛經(jīng)喝紅糖水好嗎