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每年臨近中秋節(jié)，金黃的銀杏樹(shù)上長(zhǎng)滿了黃色的小果子——，這是銀杏果——的“活化石”，也是我們常吃的銀杏。小時(shí)候覺(jué)得銀杏臭，老人說(shuō)它有毒，我就沒(méi)碰過(guò) 。只是在這幾年，經(jīng)常食用的銀杏和白果才聯(lián)系在一起。成為秋天不可缺少的“好果子” 。

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手剝銀杏果。
白果是銀杏的果實(shí)嗎？銀杏是世界上古老的樹(shù)種之一，有“活化石”的美稱。它在四月開(kāi)花，十月結(jié)果。所以，銀杏其實(shí)就是銀杏的種子。
00-10早在2002年，我國(guó)就將銀杏列入了藥食兩用物品清單(俗稱“藥食同源”) 。因此，銀杏作為食品原料，是可以食用的。除此之外，銀杏還有很多好處。
1.營(yíng)養(yǎng)全.銀杏特別有營(yíng)養(yǎng) 。它含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克干銀杏含有約13.2克蛋白質(zhì)和72.6克碳水化合物。
2.抗氧化.銀杏還含有白果酸、多糖等成分，具有抗氧化、抗菌、止咳平喘等功能。
3.延衰老.根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有暢通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功能。銀杏有很強(qiáng)的抗衰老能力。
4.護(hù)肝防喘.銀杏葉還能保肝護(hù)肝，減少心律失常，防止過(guò)敏反應(yīng)中致命的支氣管收縮，有效預(yù)防哮喘。
5.美容養(yǎng)顏.銀杏在美白方面可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化水平，減少雀斑，滋潤(rùn)皮膚美容養(yǎng)顏。

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銀杏雖然兼具營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，但也不能吃太多。這主要是因?yàn)殂y杏堅(jiān)果中含有一些有毒成分，通過(guò)皮膚或消化道進(jìn)入人體后會(huì)引起一系列反應(yīng)，導(dǎo)致細(xì)胞無(wú)法吸收利用血液中的氧氣，從而導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，最終引起急性中毒，表現(xiàn)出惡心、嘔吐、抽搐、呼吸困難等癥狀，甚至威脅生命。因此，銀杏不適合吃太多，尤其是兒童、老人和特殊情況的孕婦。

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白果可以吃嗎？ 1.不要隨意采摘或采摘戶外銀杏，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)或過(guò)敏史的人。
2.銀杏經(jīng)加熱等高溫處理后，可大大降低其毒性。所以銀杏不能生吃，要煮熟后再吃。
3.熟銀杏雖然毒性降低，但還是會(huì)產(chǎn)生毒性，所以即使是熟銀杏也不能吃太多。
4.最后，銀杏含量最高的是淀粉，其直鏈淀粉含量高于玉米和馬鈴薯，相對(duì)更難糊化，因此成熟時(shí)間較長(zhǎng) 。
我國(guó)銀杏食療書(shū)籍《白果可以多吃嗎？》最早介紹了元代飲食醫(yī)生胡思慧撰寫(xiě)的《飲膳正要》，介紹了飲食中添加銀杏對(duì)人體機(jī)能和不同疾病的影響 ?，F(xiàn)代飲食調(diào)整了這個(gè)：
專家建議：生吃銀杏，去殼，紅軟膜，去心。成人每天應(yīng)吃銀杏6粒。兒童不宜生吃銀杏。成人每天10-15粒熟銀杏，兒童每天半粒。禁忌：3歲以下兒童及孕婦禁食。

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銀杏最好的做法是微波，燉雞，煮粥。
微波是吃銀杏最簡(jiǎn)單的方法。就是把帶殼的生銀杏放入微波爐中，當(dāng)它爆炸時(shí)，取出來(lái)靜置。冷卻后即可去殼食用。
燉雞就是把銀杏去皮去殼，和整只雞一起燉，秋天滋補(bǔ)，止咳潤(rùn)肺！

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煮粥就是煮白果、蓮子、銀耳、陳皮、姜絲等。與大米一起，或放入破壁機(jī)中制成糊狀，從而潤(rùn)肺養(yǎng)顏。

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白果蓮子銀耳飯——四白湯。

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四白湯潤(rùn)肺養(yǎng)顏效果最好。
白果的去殼去皮方法
新鮮的銀杏核要第一時(shí)間冷凍保存。
1.將銀杏橫放，用刀背或其他鈍器敲打，會(huì)裂開(kāi)一條縫。剝?nèi)ネ鈿?，生產(chǎn)涂層堅(jiān)果。
2.去殼的堅(jiān)果用溫水浸泡后，用手揉搓或用熱水煮的時(shí)候攪拌一下，就可以很容易地把外皮去掉。
【女人長(zhǎng)期吃白果的好處，有你好果子吃——白果】