老蘿卜干的功效與作用，80歲奶奶做的紅油蘿卜干
大家好！我對食物有印象，我會做飯、做意大利面和烘焙 。我是一個生活在北方的南方女孩 。如果你不知道每天吃什么，請關(guān)注我，每天和大家分享一道家常菜，用最常見的食材做出簡單美味的菜肴 。歡迎轉(zhuǎn)發(fā)和收藏 。
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一大早起來吃早飯，很多人都沒胃口 。這時候來一盤咸菜，好吃又入味，絕對會讓你胃口大開 。
大自然真是太神奇了 。在鹽的作用下，經(jīng)過時間的醞釀，普通的食材可以成為引人入勝的下飯 。冬天蘿卜、芥菜、蘿卜、魔鬼姜等都可以用來做咸菜 。其中，蘿卜干和咸菜是我家冬天必不可少的烹飪器物 。米白口蘿卜干可以吃兩碗 。蘿卜干和米粥也是很好的搭檔 。即使是吃面條，也可以吃一點蘿卜干，這樣更好吃 。
【老蘿卜干的功效與作用，80歲奶奶做的紅油蘿卜干】
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說實話，我不是一個很勤奮的人 。我不喜歡做很復(fù)雜的菜，也不提倡在烹飪中使用太多的調(diào)味品 。調(diào)味品在主食食材中起輔助作用，加一兩種會錦上添花 。加多了就有點多余了 。用普通的自制食材，用心烹飪，做出不尋常的味道，讓家人吃得營養(yǎng)健康，這是我的終極目標 。
曾經(jīng)看到一個美食博主，用醬油、蠔油、醬油、味精、糖做豆腐 。我想說：這么多調(diào)味品完全掩蓋了食材本身的味道 。經(jīng)常吃這種食物只會讓我們的味道越來越重，這無疑對我們的健康有害 。
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有點遠 。反正今天跟大家分享的是一個很簡單的紅油蘿卜干的食譜 。因為晾曬門檻限制，我買了現(xiàn)成的蘿卜干 。當然，如果門檻允許我自己做會更好 。蘿卜切成條，用鹽腌一下 。殺死大部分的水 。擰干水后，將其暴露在陽光下 。干燥后，可以密封保存 。隨身攜帶，使用非常方便 。可以用來做腌蘿卜、炒臘肉、炒五花肉、做干鍋菜等等 。
接下來，讓我們來看看如何制作這款迷人的蘿卜干泡菜 。喜歡的朋友要記得收藏 。
【蘿卜干咸菜】
食材：蘿卜干、5克糖、5克鹽、植物油、大蔥、半個洋蔥、八角、一把辣椒、2勺細辣椒面、1勺粗辣椒面 。
制造步驟：
鍋中放入適量的植物油，我選擇花生油，放一個八角，然后加入一撮花椒，小火翻炒至花椒和八角呈黑色，然后把花椒和八角拿出來扔掉 。
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然后將蔥絲和洋蔥加入鍋中 。一直保持中火，將蔥絲炒香，不時用鍋鏟翻動鍋內(nèi)的蔥絲，使其受熱均勻 。
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洋蔥絲炒出顏色后稍微關(guān)小火，繼續(xù)炒至洋蔥絲微微變黑，即可取出 。小心火，不要過火 。
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小碗里放兩勺細辣椒面，一勺粗辣椒面，再放一點熟白芝麻，攪拌均勻 。然后把上一步煮好的蔥油倒在辣椒面上，用筷子快速攪拌均勻，激發(fā)香味 。加少許鹽拌勻，就完成了 。它用來做沙拉，或者用來吃面條和餛飩 。吃一勺很好吃 。
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接下來，準備下一步的蘿卜處理：將蘿卜干洗凈，放入水中浸泡兩個小時，將蘿卜干浸泡 。
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將蘿卜干浸泡晾干水分，切成塊，放入炒鍋中，將表面的水分炒干，然后關(guān)火 。用水蒸氣煸炒，不易變質(zhì)，可以存放更長時間 。
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將蘿卜干放入大碗中，加入一勺鹽，加入一勺白糖，雙手揉搓均勻 。
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加入一勺六月鮮淡鹽醬油 。
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加入兩湯匙自制油辣椒，攪拌均勻 。
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拌好的蘿卜干是這樣的，兩個小時就可以吃了 。其余的裝入玻璃瓶并壓實，然后密封并儲存在冰箱中 。拿的時候筷子不要沾上生水，可以保存幾個月 。
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蘿卜干做起來簡單方便，開胃吃起來又香又脆 。
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我會每天和你分享各種家常菜 。如果你喜歡我的作品，請關(guān)注我，給我一句贊美或者分享給你的朋友 。你的支持是我進步的最大動力！如果你在制作美食的過程中有更好的方法和技巧，請給我留言 。
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