干煸四季豆的做法家常，大廚分享干煸四季豆的做法和技巧
今天給大家分享一個“干煸四季豆”的常見做法，以青豆、豬肉為主食，配以大蔥、生姜、干辣椒等 。它干燥、酥脆、易于制作和使用 。這是一道美味的菜 。喜歡就趕緊學(xué) 。
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食材：四季豆、五花肉餡
輔料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
調(diào)料：老干媽豆豉、白糖、雞粉、食鹽、胡椒粉、白芝麻
【干煸四季豆】—— 麻辣干香
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備四季豆一把,清洗一下，切成4厘米長的段 。
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【干煸四季豆的做法家常，大廚分享干煸四季豆的做法和技巧】準(zhǔn)備五花肉餡100克待命 。
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2.接下來，準(zhǔn)備配件 。
準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花 。
準(zhǔn)備生姜一小塊,切入姜末 。
準(zhǔn)備大蒜幾粒,拍平，切成片 。
準(zhǔn)備一把干辣椒和一小把花椒以備后用 。
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3.下面把四季豆炸一下
鍋里熱油，油溫五成熱,油面接近冒煙，四季豆倒入鍋中,炸一分鐘左右和青豆變軟，而表面起虎皮時可以倒出控油 。
四季一定要炸熟以后再撈出，以免引起食物中毒.
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4.下面開始烹飪
鍋中留少許底油，把肉末倒進(jìn)去,快速翻炒，將肉末炒香，倒入干辣椒和花椒,開小火翻炒幾下和倒入蔥、姜、蒜一起翻炒,炒出頭部的香味，加入老干媽豆豉5克和紅油翻炒 。
花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否則整道菜香辣味不足.
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在四季豆倒入鍋中加入白糖3克來中和辣味，加入雞粉2克,食鹽2克,胡椒粉2克和轉(zhuǎn)大火翻炒均勻,來調(diào)味青豆 。
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淋入一點花椒油,把它翻勻，放入鍋中 。最后，撒上一點白芝麻很好吃 。
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好的，一份香辣可口的干煸四季就做好了 。
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