蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？蝦線能不能吃？蝦頭白線是寄生蟲(chóng)？
蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富
蛋白質(zhì)含量高
是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍
味道還非常鮮美
備受寵愛(ài)的它
最讓吃貨們煩惱的
莫過(guò)于那條蝦線！
黑黑的蝦線很臟？
重金屬超標(biāo)？
蝦頭白線是寄生蟲(chóng)？
這各種各樣的說(shuō)法是真的嗎？
【蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？蝦線能不能吃？蝦頭白線是寄生蟲(chóng)？】咱還能不能好好吃蝦？
蝦線到底能不能吃？一般來(lái)說(shuō) ， 烹飪前應(yīng)盡量去除蝦線 ， 那是蝦未排泄完的廢物 。
去掉蝦線 ， 既是出于衛(wèi)生考慮 ， 還避免它影響蝦的口感 。如果你愛(ài)吃白蒸或酒燜蝦 ， 蝦線中的物質(zhì)可能散發(fā)苦味 ， 甚至掩蓋蝦本身的清甜 。
不過(guò)吃過(guò)蝦線的小伙伴也別慌 ， 只要煮熟煮透了 ， 蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅 ， 是安全的 。
蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？蝦頭血管密集 ， 主要器官都在這里 ， 所以 ， 蝦吃下的重金屬有害物質(zhì)會(huì)在這里集聚 。但同時(shí)飼養(yǎng)蝦對(duì)水質(zhì)要求還是較高的 ， 達(dá)不到要求蝦無(wú)法存活 ， 所以在正規(guī)養(yǎng)殖情況下 ， 不必太過(guò)擔(dān)心重金屬超標(biāo)的問(wèn)題 。
那有的吃貨會(huì)問(wèn)了：常見(jiàn)到蝦頭呈現(xiàn)黑色 ， 是不是重金屬超標(biāo)的“問(wèn)題蝦”？其實(shí) ， 這是因?yàn)槲r飼料或者蝦代謝過(guò)程產(chǎn)生黑色素的緣故 ， 并非重金屬 。如果還是有顧慮 ， 可以丟棄蝦頭 。
蝦頭里面的白線是寄生蟲(chóng)？細(xì)心的小伙伴們剝蝦時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 蝦頭有“白線” ， 那并不是寄生蟲(chóng) ， 而是成熟公蝦的輸精管 。
不過(guò) ， 生蝦中確實(shí)可能有寄生蟲(chóng) 。所以 ， 做熟煮透是非常關(guān)鍵的！南方一些地方非常流行的醉蝦 ， 雖然風(fēng)味鮮美獨(dú)特 ， 但是出于安全考慮 ， 還是盡量別吃~
蝦不能和水果一起吃？有傳言說(shuō)蝦和水果中的維生素 C 會(huì)發(fā)生反應(yīng) ， 產(chǎn)生劇毒物砒霜 ， 所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃？事實(shí)上 ， 海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷 ， 里面極其微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)兩天就可以代謝出去 ， 并不會(huì)跟維生素 C 反應(yīng)生成砒霜 ， 而且這里還有一個(gè)劑量的問(wèn)題 。
如何快速剝蝦？說(shuō)了這么多關(guān)于蝦的那些事兒
給大家分享一下快速剝蝦皮的小竅門(mén)吧~
1.剝生蝦妙招將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘 。冷凍完成后取出 ， 這時(shí)的蝦外層有少許的冰渣 。首先 ， 用手將蝦頭擰掉 ， 接下來(lái)去掉前面的兩節(jié)蝦殼 。然后 ， 一手抓住蝦身 ， 一手抓住蝦尾 ， 輕輕一撤即可 。
2.剝小龍蝦竅門(mén)剝下蝦鉗 ， 沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開(kāi) 。拔掉蝦鉗 ， 吃掉鉗里的蝦肉 。一手拿著蝦身 ， 一手抓著蝦頭 ， 輕輕一扭 ， 令蝦頭與蝦身分離 。
3.剝皮皮蝦竅門(mén)把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷 ， 然后捏著尾部輕輕往上一折 ， 再擰掉 。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近 。左手把殼折開(kāi) ， 右手按筷子 ， 兩手同時(shí)反方向用力即可 。
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