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忻州是旅游熱區(qū)，擁有佛教圣地五臺(tái)山，“九塞尊崇第一關(guān)”的雁門關(guān)等著名景點(diǎn)；擁有“摔跤之鄉(xiāng)”、“中國(guó)八音之鄉(xiāng)”、“中國(guó)雜糧之都”、“雙擁模范城”“中國(guó)觀光旅游投資競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)城市”、“國(guó)家歷史文化名城-代縣”、“中國(guó)最佳生態(tài)休閑旅游示范城市”、“國(guó)家智慧城市”等城市名片。而且這里還有著很多的特色小吃，可是你知道這些特色小吃么？下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起來(lái)看看吧。
山西忻州四大特色小吃1、忻州瓦酥
2、高梁面魚魚
3、繁峙疤餅
4、莜面窩窩
1、忻州瓦酥

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忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥，約長(zhǎng)10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內(nèi)外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥”字樣。其質(zhì)酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細(xì)砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細(xì)的要求。成形時(shí)用模托就，再經(jīng)油炸，出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應(yīng)市，曾被省商業(yè)系統(tǒng)評(píng)為最佳食品。
2、高梁面魚魚

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本是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高粱面魚魚，是用普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的 ?？葱弥莸霓r(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說(shuō)是一種藝術(shù)享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動(dòng)，由遠(yuǎn)及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長(zhǎng)，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì)，盤起來(lái)放在一起長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻。高粱魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味。
3、繁峙疤餅

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【山西忻州四大特色小吃忻州瓦酥以其形似瓦片而得名】因餅上遍布疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味小吃，名聞遐邇。
4、莜面窩窩

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莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區(qū)主要糧食作物之一。莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當(dāng)多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無(wú)窮。