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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓。今天，我再次遇見你，分享生活，食物和快樂！今天，小貓繼續(xù)和你分享美味的菜肴。今天，它是一道“清蒸鱸魚”,美食，這意味著它每年都綽綽有余，蒸蒸日上。今天就分享給大家。喜歡的話，過年煮著吃就很不錯了。

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說實話，蒸魚對于愛魚的人來說是一種非常方便簡單的方式。這種方法可以很好地展現(xiàn)魚的原味，也是健康飲食的最佳烹飪方法。蒸可以很好地保持魚肉中所含的營養(yǎng)成分，使身體得到更全面的營養(yǎng)補充。魚中有許多高營養(yǎng)成分，所以這種蒸法是烹飪魚的最好方法之一。

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當然，有些魚適合蒸，有些魚味道會更差；有些魚很好吃，比如鱸魚，非常適合蒸 ?！扒逭赭|魚”是一道名菜。煮出來的魚嫩滑可口，連湯都可以特別鮮，但要真正把這道菜做好卻沒那么容易。很多人要么是木頭做的，要么是魚做的，要么就是不新鮮。那么這道菜怎么做呢？下面，小貓就跟大家分享一下具體的做法。

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——【清蒸鱸魚】——
【材質】:1條1斤左右的鱸魚。
【腌制調料】:生姜幾片，大蔥1根，料酒2勺。
【其他調料】:生姜1根，大蔥1根，紅辣椒1個，醬油或蒸熟的發(fā)酵大豆油50克。
——制作方法和步驟——
【第一步】:首先準備一個小碗，把姜末和蔥末放入其中，倒入料酒，用手將姜末和蔥末榨成汁，然后腌制10分鐘。

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【第二步】:刮去鱸魚魚鱗，破肚，去除內臟和鰓，用清水沖洗干凈，擦干魚身上的水分。從魚的背部從頭部到脊椎，用刀切開，直到離尾巴3-4厘米。刀子應該和魚刺一樣深。像這樣切開兩邊。

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【第三步】:將處理好的鱸魚放在盤子里，將腌制好的蔥姜料酒汁倒入其中，用手攤勻，腌制10分鐘。

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【第四步】:將大蔥切成絲，紅辣椒和生姜用刀切成絲，然后放入小碗中，加入上清液浸泡，這樣大蔥和辣椒絲就可以卷起來了。

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【第五步】:將生姜切成片，將大蔥切成段，然后平放在蒸盤底部，盡量多放一些，然后將腌制好的鱸魚放在大蔥和生姜上面，將大蔥和生姜片插入后切口。這一步非常重要。盡量不要把魚粘在盤子上，否則會有魚腥味。

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【第七步】:六分鐘后開蓋取出鱸魚，取出魚身上的蔥姜，同時倒掉盤子里的水。這里的水有腥味，一定要倒掉。

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【第七步】:六分鐘后，打開蓋子，取出鱸魚，然后倒出盤子里的水。這里的水有腥味，一定要倒掉。

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【第八步】:將泡好的姜蔥和辣椒絲撒在魚肉上，然后倒入熱油刺激調料的香味，最后撒上醬油或蒸大豆油！
c">——烹飪小貼士——
今天和大家分享的過年菜“清蒸鱸魚”制作完成，這是一道味道鮮美，口味清淡的菜；是一道非常適合小孩和老人吃的菜；大家要是喜歡的可以收藏著，正好過春節(jié)做給家人吃。這道菜看似做法簡單，但是制作的時候一定要注意這幾個小技巧，否則做出來的鱸魚不但腥，而且口感還比較柴。
（1）鱸魚是一種腥味很小的魚，雖然腥味小，但還是要腌制一下，主要是因為現(xiàn)在的鱸魚很多是養(yǎng)殖的，并不像自然長大的，所以還是有腥味的。
（2）腌制的調料不要多，有蔥姜和料酒就可以了，其它調料太多會影響魚肉的鮮味的。
（3）清蒸鱸魚很多人會選擇加鹽調味，但其實放了鹽反而會讓魚肉變得發(fā)柴，容易影響其口感，出鍋放點豆豉油或者生抽就可以了。
（4）蒸的時候盤子下邊要放蔥姜，盡量防止魚肉粘盤子，這么做就是防止魚肉變腥。
（5）蒸魚的湯汁要倒掉，這個湯汁很腥的。
（6）在鱸魚的身上劃刀，是為了調味料可以更好滲入在魚肉中，這樣的魚肉會更加入味，另外還可讓其內外受熱均勻，蒸的時候更容易熟。
（7）蒸鱸魚，切忌蒸的時間過長，在短時間內將鱸魚蒸好，否則魚肉便容易會變老，影響口感，因為記得要開水上鍋大火蒸，根據(jù)魚的大小，一般5-8分鐘。
【鱸魚蒸多長時間就熟了，清蒸鱸魚就愛這種做法】（8）冬天鱸魚蒸完后，要關火等一分鐘后取出來，因為高溫會讓鱸魚肉質遇冷血水收縮，口感會變得柴。
以上內容是我和大家分享的是年夜飯菜“蒸鱸魚”的做法，希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒，下一期我將繼續(xù)和大家分享年夜飯菜的做法。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見。