為什么禁止食用海虹，海虹為什么能使人中毒
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【為什么禁止食用海虹，海虹為什么能使人中毒】近日，唐山、秦皇島等地發(fā)布了關(guān)于“謹慎食用海虹蛤蜊”的警示 。特別是在秦皇島，彩虹的麻痹性貝類毒素被檢出超標2倍以上 。這不是今年唯一的警告 。每年春夏之交，很多沿海城市都會發(fā)布類似的通告，之前這個季節(jié)也有海虹等海鮮中毒的報道 。
那么，為什么彩虹含有毒素呢？我還能再吃海虹嗎？
彩虹本身是無毒的 。
但是當(dāng)赤潮來臨時，毒素會在體內(nèi)堆積 。
海虹學(xué)名為貽貝，各地還有其他名稱，如貽貝、貽貝、貽貝等 。它是一種便宜的海鮮，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上 。彩虹本身無毒，可以正常烹飪食用 。毒素出現(xiàn)的原因主要與一個著名的現(xiàn)象——“赤潮”有關(guān) 。
“赤潮”是指由于氣候變化或海洋水質(zhì)變化，海水中的一些浮游植物爆發(fā)式增殖，導(dǎo)致水體變色的現(xiàn)象 。這些浮游植物中的一部分可以合成多種毒素，不僅污染水體，還通過食物鏈的循環(huán)進入其他海洋生物體內(nèi)，對海洋環(huán)境有害 。世界上很多海域都會出現(xiàn)赤潮 。在中國水域，它們的出現(xiàn)季節(jié)大致在春夏之交 。一般在4月份開始出現(xiàn)，5月份以后下降，到6月份基本恢復(fù)正常 。
當(dāng)赤潮來襲時，彩虹會吃掉含有毒素的浮游藻類，它不會自己中毒，但可以將毒素集中到體內(nèi) 。人吃了這樣的海虹可能會中毒 。
海虹并不是唯一富含毒素的海鮮 。除此之外，還有以浮游生物為食的海鮮，如扇貝、牡蠣、蛤蜊和蝸牛 。
傳統(tǒng)烹飪和烹調(diào)
無法清除彩虹中的毒素 。
赤潮引起的毒素統(tǒng)稱為貝類毒素 。是多種毒素的總稱，主要包括麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、神經(jīng)毒性貝類毒素和健忘性貝類毒素等 。這些毒素具有很高的耐熱性，常規(guī)烹飪中的“烹飪”并不能破壞它們 。如果海鮮被它們污染，無論消費者如何小心翼翼地處理烹飪，他們?nèi)匀粺o法完全避免中毒 。
不同的貝類毒素會引起不同的癥狀 。簡單來說，可能會出現(xiàn)肢體肌肉麻痹、頭痛、惡心、流涎、發(fā)熱、皮疹、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、眼花等癥狀 。嚴重的可能導(dǎo)致短期記憶喪失、呼吸停止甚至死亡 。而且，它們導(dǎo)致人體中毒后，沒有辦法解毒，所以我們只能靠身體來“扛”過去 。
最近是赤潮季節(jié)，不建議吃 。
如前所述，海虹等貝類和海鮮本身不含毒素 。它們的毒素來自赤潮，所以在沒有赤潮的季節(jié)可以安全食用 。
在赤潮來臨的季節(jié)(4月至6月)，如果海鮮生長在未受污染的水中，就不會有毒 。但是對于消費者來說，沒有辦法在抓到彩虹之前判斷它的生長環(huán)境，所以不吃是最安全的選擇 。當(dāng)赤潮季節(jié)結(jié)束后，政府可以確保食用前的安全 。
但是，海鮮如彩虹、扇貝、牡蠣等 。現(xiàn)在有大量的人工養(yǎng)殖產(chǎn)品 。養(yǎng)殖過程中可以持續(xù)監(jiān)測海水質(zhì)量，避免赤潮的影響 。用這種方法養(yǎng)殖的海虹等海鮮不會有毒 。因此，真正想吃這些食物的人可以去大型正規(guī)超市或海鮮店3354 。如果他們提供這些產(chǎn)品，它們應(yīng)該是安全的 。
最后提醒一句：無論是吃海虹還是其他海鮮，一旦進食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肌肉麻痹等癥狀，一定要立即趕到醫(yī)院，如實告訴醫(yī)生您已經(jīng)吃過這些食物，可能是貝類毒素引起的，以便及時得到救助 。當(dāng)然，如果你吃了其他食物，甚至沒有吃任何東西就有這些癥狀，你應(yīng)該及時就醫(yī) 。
文/云無心(食品工程博士)
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