對(duì)蝦和基圍蝦的區(qū)別，明蝦、基圍蝦和白對(duì)蝦有何區(qū)別
對(duì)于食物 ， 可以說(shuō)現(xiàn)在越來(lái)越豐富 ， 不再像以前那樣單一 。我記得除了幾種主食和傳統(tǒng)的蔬菜和肉類(lèi) ， 幾乎沒(méi)有什么可吃的 ?！吧秸浜Ｎ丁敝?lèi)的東西只是嘴上說(shuō)說(shuō)而已 。除了少數(shù)富裕家庭 ， 普通人連看都沒(méi)見(jiàn)過(guò) 。但現(xiàn)在不同了 。所謂的“山珍海味”早已走進(jìn)尋常百姓家 ， 各種海鮮隨時(shí)可以在尋常百姓家的餐桌上看到 。只能說(shuō)現(xiàn)在人們的生活水平真的提高了 。
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但是吃的越多 ， 品種越豐富 ， 給人們購(gòu)買(mǎi)和選擇食物帶來(lái)了很大的困難 。別的不說(shuō) ， 就拿蝦來(lái)說(shuō)吧 ， 平時(shí)大家都喜歡吃的海鮮之一 。因?yàn)槲r營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 大小適中 ， 烹飪簡(jiǎn)單方便 ， 外表既不兇也不丑 ， 至少對(duì)人沒(méi)有威脅或攻擊性等 。蝦已經(jīng)成為大多數(shù)人青睞的海鮮品種 。
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但是當(dāng)我們?nèi)ズｕr市場(chǎng)買(mǎi)蝦的時(shí)候 ， 我們經(jīng)常會(huì)被各種各樣的蝦所迷惑 。尤其是一些看起來(lái)很像 ， 但是價(jià)格和名字不一樣的蝦 ， 就更麻煩了 ， 不知道買(mǎi)哪一種 。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō) ， 他們聽(tīng)攤主的推薦和介紹 ， 這往往會(huì)花很多錢(qián) ， 不適合自己 ， 甚至?xí)或_ 。以市場(chǎng)上最常見(jiàn)的對(duì)蝦——斑節(jié)對(duì)蝦、對(duì)蝦為例 ， 很多人分不清 ， 經(jīng)常出錯(cuò)或者被抓 。接下來(lái) ， 我們來(lái)看看這三種蝦的區(qū)別 。
第一種：明蝦
明蝦是海蝦的一種 ， 在我國(guó)主要分布在黃海和渤海 。由于肉質(zhì)鮮美豐滿 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 蛋白質(zhì)豐富 ， 個(gè)頭大 ， 體長(zhǎng)一般可達(dá)14~25厘米 ， 因此對(duì)蝦是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的海鮮品種 。雖然人工養(yǎng)殖對(duì)蝦難度較大 ， 通常采用海捕的方式進(jìn)行捕撈 ， 但我國(guó)大部分對(duì)蝦都是沿海養(yǎng)殖 。
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對(duì)蝦
對(duì)蝦的體色有兩種：一種是青色的雌蝦 ， 另一種是褐色的雄蝦 。不管是哪種對(duì)蝦 ， 它的表面甲殼都很薄 ， 同時(shí)看起來(lái)光滑透明 。對(duì)蝦的紅色部分是一種特殊物質(zhì)——蝦青素 ， 是最強(qiáng)的抗氧化劑 。蝦中蝦青素越多 ， 蝦的紅色部分就越紅 。
第二：基圍蝦
斑節(jié)對(duì)蝦并不是一個(gè)單獨(dú)的蝦種 ， 也就是說(shuō) ， 如果從生物學(xué)上來(lái)劃分 ， 斑節(jié)對(duì)蝦這個(gè)名稱是不存在的 ， 我們通常在斑節(jié)對(duì)蝦中談?wù)摰闹皇且粋€(gè)流行的民俗 。斑節(jié)對(duì)蝦這個(gè)名字的由來(lái)是這樣的：在一些靠近海邊的農(nóng)田或耕地中 ， 為了防止海水進(jìn)入農(nóng)田或耕地 ， 用一些圍欄來(lái)防止出現(xiàn)問(wèn)題 。但生活在淺海地區(qū)的蝦類(lèi) ， 往往在海水上漲時(shí)翻越圍欄覓食 ， 但進(jìn)入圍欄后就無(wú)法回去 ， 因此成為所謂的“斑節(jié)對(duì)蝦” 。從這個(gè)意義上說(shuō) ， 早期的斑節(jié)對(duì)蝦是來(lái)自淺海和低鹽地區(qū)的純野生蝦 。
【對(duì)蝦和基圍蝦的區(qū)別，明蝦、基圍蝦和白對(duì)蝦有何區(qū)別】
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蝦
但是現(xiàn)在市面上的斑節(jié)對(duì)蝦并不是野生的 ， 幾乎都是人工養(yǎng)殖的斑節(jié)對(duì)蝦 ， 而且都是淡水養(yǎng)殖的 。但是 ， 第一批蝦苗應(yīng)該先在海水中養(yǎng)殖 ， 然后轉(zhuǎn)移到淡水中養(yǎng)殖 。斑節(jié)對(duì)蝦又被稱為“獨(dú)角對(duì)蝦”和“刀額新對(duì)蝦” ?？梢?jiàn) ， 斑節(jié)對(duì)蝦也是對(duì)蝦中的一個(gè)特殊品種 ， 表面有許多凹條紋 ， 顏色淺褐色 ， 長(zhǎng)約7~10厘米 ， 以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美著稱 。
第三：白對(duì)蝦
目前白蝦既有國(guó)產(chǎn)的 ， 也有進(jìn)口的 ， 最典型的就是原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的“南美白對(duì)蝦” 。南美白對(duì)蝦與中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦非常相似 。它的外殼很薄 ， 表面顏色是淡藍(lán)灰色 ， 身體非常透明 ， 全身沒(méi)有斑點(diǎn) 。它是目前世界上養(yǎng)殖最高的蝦種 ， 所以南美白對(duì)蝦的價(jià)格相對(duì)便宜 。
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白蝦
為什么白蝦產(chǎn)量最高？由于南美白對(duì)蝦易養(yǎng)殖 ， 成本低 ， 生活力和抗病能力強(qiáng) ， 對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求低 ， 生長(zhǎng)快 ， 出肉率高 ， 出水后存活時(shí)間長(zhǎng) ， 最重要的是可以在海水或淡水中養(yǎng)殖 。因此 ， 南美白對(duì)蝦是非常適合人工養(yǎng)殖的蝦種 。
通過(guò)分別介紹這三種蝦 ， 它們之間的區(qū)別更加明顯 。事實(shí)上 ， 在這三種蝦中 ， 最容易混淆的是斑節(jié)對(duì)蝦和白蝦 。至于白蝦 ， 它與其他兩種有很好的區(qū)別 。這里有一個(gè)簡(jiǎn)短的總結(jié)：
體型差異
對(duì)蝦最大 ， 白蝦居中 ， 斑節(jié)對(duì)蝦最小 。
不同的身體顏色
對(duì)蝦有兩種：藍(lán)藍(lán)色的雌蝦和棕黃色的雄蝦 ， 也有紅色的部分 ， 光滑光滑 。
通透；白對(duì)蝦呈淺青灰色 ， 蝦體通透無(wú)斑點(diǎn)；基圍蝦表面有很多凹陷、條紋 ， 顏色為淡棕色 。
價(jià)格不同
明蝦的價(jià)格最貴 ， 基圍蝦次之 ， 白對(duì)蝦由于易于養(yǎng)殖 ， 產(chǎn)量大 ， 所以價(jià)格最便宜 。因此 ， 我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)蝦的時(shí)候一定要注意區(qū)分 ， 避免上當(dāng)被坑 。
好了 ， 有關(guān)基圍蝦、明蝦和白對(duì)蝦的區(qū)別就分享到這里 ， 希望能為大家在購(gòu)買(mǎi)蝦的時(shí)候提供參考和幫助 。
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