南宮熏菜的配方和做法
簡介南宮熏菜 ， 起源于邢臺南宮市 ， 是當?shù)厝讼矏鄣男〕?。南宮熏菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉 ， 并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、姜絲和小磨香油 ， 攪拌成粥狀 ， 灌入腸衣 。之后 ， 用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色 ， 外皮再抹上香油 ， 吃起來清香而沒有腥味 ， 放幾天也不變味 ， 深受群眾歡迎 。
做法【南宮熏菜的配方和做法】選用優(yōu)質(zhì)豬肉 ， 并按比例添加鮮雞蛋、純綠豆粉、姜絲和小磨香油 ， 攪拌成粥狀 ， 灌入腸衣 ， 用配好佐料的湯煮熟 。之后 ， 再用松樹鋸末加上白糖在熏鍋內(nèi)熏烤 ， 松樹鋸末的作用是上色(紫紅色) ， 白糖的作用是提鮮 。最后在烤好的熏菜的外皮再抹上香油 ， 就做好了 。一般在常溫下放置三、四天也不變味 。
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