曲陽燒餅的制作方法
簡介曲陽燒餅是河北的名小吃之一，據(jù)考已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕 。曲陽燒餅是曲陽特色食品，配料有專制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點，且久放不疲、風干不硬 。曲陽燒餅，配料有專制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點，且久放不疲、風干不硬 。曲陽燒餅以精麥粉、芝麻仁、純凈水為原料，以傳統(tǒng)缸爐精工制作而成，為純手工制品 。有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養(yǎng)，老少皆宜 。
其外形方而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面光滑，薄似楊葉，酥脆異常 。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片 。曲陽燒餅還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶等特點，是旅游充饑和饋贈親友之佳品 。
做法【曲陽燒餅的制作方法】原料：白面、脫破芝麻、食油、鹽 。作法：將白面放入瓷盔中，取鹽少許用涼水化開倒入面內(nèi)，加水攪拌，揉和均勻，面團要較硬，放案板上搟成一指厚大片，倒上食用油手抹均勻，上撒白面，搓成小酥氆氌，再卷成長條，攥成拳頭粗棒條，倆人對拽扯成直徑5公分的長條，置案上手截成段，逐段搟成長片，兩頭回折，翻扣再搟長，兩頭對折成四角方形，擺齊灑水，以手在上抹成糊狀，均勻地撒上脫皮芝麻，翻扣過去，手拍背面使芝麻長牢，用一小塊面試擦生有炭火的的爐壁，看面皮呈黃色即裝爐加蓋，十分鐘左右即熟 。
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