酸菜魚(yú)怎么做好吃，一招教你做出來(lái)的美味！
酸菜魚(yú)怎么做才嫩滑?直接煮魚(yú)片是不對(duì)的，牢記妙招，嫩滑還不碎
年夜飯，魚(yú)不可少，酸菜魚(yú)這道經(jīng)典菜當(dāng)然就不能錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)，用酸菜和魚(yú)肉做搭配經(jīng)過(guò)一番的烹飪，豐富了魚(yú)肉的口感，還可以幫助壓制其中的腥味，吃過(guò)魚(yú)的很多種做法，但卻鐘情于酸菜魚(yú)，不管怎么吃都吃不膩，當(dāng)然想要酸菜魚(yú)好吃也是有技巧的，腌制魚(yú)肉的時(shí)候直接加生粉當(dāng)然是不對(duì)的，將其中的小妙招掌握好，魚(yú)肉不僅會(huì)嫩滑，而且還不腥，酸菜魚(yú)的做法學(xué)會(huì)了，輕松做大菜，尤其是年夜飯上做，好吃好看還有好寓意，對(duì)于這樣的經(jīng)典菜，當(dāng)然是不能錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)，脆爽的酸菜魚(yú)嫩滑的魚(yú)肉做搭配，好吃還解膩，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)做法 。
酸菜魚(yú)的做法：
備用食材：草魚(yú)1條，酸菜1袋，大蒜1頭，泡椒5個(gè)，蔥姜適量，干紅辣椒適量，生粉少許，料酒適量;
制作過(guò)程：第一步，草魚(yú)事先淘洗干凈，然后魚(yú)肉從魚(yú)排上片下，并且片成薄片，魚(yú)頭和魚(yú)骨多塊即可，處理好的魚(yú)骨、魚(yú)頭和魚(yú)肉，分別放入兩個(gè)碗中，加上少許食鹽，用手抓拌均勻后腌漬15分鐘;
第二步，酸菜一袋，將其撕去包裝后，用水多沖洗幾遍，控干水分后切成段，同時(shí)蒜片、辣椒等都準(zhǔn)備到位，待將魚(yú)肉和魚(yú)骨腌漬好之后，分別再加上料酒，將其抓拌均勻，幫助去腥;
第三步，最后再加上點(diǎn)生粉，抓拌至魚(yú)肉發(fā)粘的狀態(tài)，在炒鍋中添上適量的食用油，涼油先放入適量的花椒粒，將其中的香味炸出后，撈出花椒粒不要，用炸香的油放入適量的蒜片、姜片和泡椒;
第四步，煸炒出其中的香味，將酸菜放入在鍋中，多煸炒一會(huì)，直到將酸菜炒出香味，并且最后是葉子看上去有些發(fā)白的狀態(tài)，在鍋中加上適量的開(kāi)水，同時(shí)放入魚(yú)頭和魚(yú)骨開(kāi)始煮，大火鍋開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘;
第五步，然后將魚(yú)片逐片下鍋，用鍋鏟輕輕按壓待其發(fā)白后，關(guān)火，盛出在一個(gè)大盆中，撒上蔥花、紅辣椒，剩余的紅辣椒和蒜片放入油鍋中炸香，然后澆在魚(yú)中即可開(kāi)始享用 。
小編總結(jié)：不得不說(shuō)，將酸菜和魚(yú)肉做搭配是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，兩者相互融合使得整道菜的口感都提升不少，將其中的技巧牢牢掌握好，酸菜魚(yú)便會(huì)非常成功，酸菜魚(yú)雖說(shuō)是源于重慶的一道特色美食，但是這道菜被流傳開(kāi)來(lái)后受到了廣泛的喜歡，很多人都很愛(ài)吃酸菜魚(yú)，酸辣脆爽、嫩滑相結(jié)合，口感好的沒(méi)話說(shuō)，酸菜魚(yú)不僅可以作家常菜，同樣也是很不錯(cuò)的宴客菜，尤其是在年夜飯上做更是會(huì)得到家人的喜歡，年年有余 。
烹飪小技巧：
1、想要魚(yú)肉不腥，直接加生粉當(dāng)然是不對(duì)的，牢記1個(gè)小妙招，便是將魚(yú)肉事先加上食鹽腌漬一會(huì)，這樣做便可以使得魚(yú)肉變得更加緊致，不會(huì)輕易破碎，而且還可以幫助去腥;
【酸菜魚(yú)怎么做好吃，一招教你做出來(lái)的美味！】2、酸菜魚(yú)怎樣做才能保證嫩滑呢?很多人直接將魚(yú)片下鍋煮，最后才放入酸菜，但這樣做就錯(cuò)了，牢記技巧，先將酸菜炒香加上水煮一會(huì)魚(yú)骨和魚(yú)頭后再下魚(yú)片煮，而且時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，發(fā)白后魚(yú)肉也就熟了，這個(gè)時(shí)候的魚(yú)肉便會(huì)非常嫩滑，而且不易碎;
3、煮魚(yú)骨的水一定是開(kāi)水，這樣湯汁也會(huì)非常香濃好喝，魚(yú)骨差不多煮兩三分鐘就需要下魚(yú)肉煮 。
如果你認(rèn)為酸菜魚(yú)的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
推薦閱讀
- 驢打滾聽(tīng)起來(lái)難，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，好吃又好做！
- 整雞蛋糕這么做，能讓孩子多吃幾碗飯！
- 小孩子最喜歡吃的西藍(lán)花的做法，一頓吃2碗飯！
- 韭菜盒子這么做，又軟又脆真好吃！
- 蘋果的新做法，好吃又好看！
- 白蘿卜可以做成高端美味，吃起來(lái)嘎嘣脆！
- 蔥油餅這么做，好吃又松軟！
- 榴蓮是酸性食物還是堿性食物？榴蓮吃多了會(huì)怎么樣？
- 榴蓮要怎么存放？不熟的榴蓮要怎么催熟？
- 榴蓮要怎么挑選才好 榴蓮沒(méi)開(kāi)口可以吃嗎？