乳鴿湯的做法與功效，氣血雙補乳鴿湯
功效：氣血雙補 。
亮點：冬至補湯適合身體虛弱、氣血不足的人 。
配料：生曬參10克、白術(shù)20克、茯苓10克、當(dāng)歸5克、熟地10克、黃精15克、鴿子2只、瘦肉50克、大棗2片、生姜2片(3-4人) 。
文章插圖
烹飪方法：
乳鴿宰殺、脫毛、去內(nèi)臟后，洗凈，剁成大塊，飛水備用 。瘦肉洗凈，切塊，飛水 。將所有藥材沖洗干凈，和其他材料一起放入大鍋中，加水9分鐘，燉1小時左右，加入少許鹽調(diào)味 。
湯點評：
【乳鴿湯的做法與功效，氣血雙補乳鴿湯】“冬天過年”直接顯示了冬至在廣東人心中的分量 。這一天離不開一頓大餐 。飯前要用一碗暖氣血的鴿子湯作墊 。冬令進補雖以溫陽養(yǎng)陽為主，但陰陽互為根用，需同時兼顧滋陰 。生人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草是經(jīng)典的方四君子健脾益氣湯，其中用大棗代替炙甘草滋養(yǎng)脾胃；當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍是著名的補血養(yǎng)血四物湯 。四君子湯和四物湯合起來就是八寶湯，氣血雙補 。補氣養(yǎng)陰、健脾潤肺益腎的功效通過加入黃精來增強，黃精補而不膩，與溫補五臟的鴿子、“一鴿勝九雞”共同發(fā)揮氣血雙補的功效 。此湯偏溫膩，加少量陳皮助運脾 。此湯可作為冬至滋補保健湯，也適用于身體虛弱、氣血兩虛、營養(yǎng)不良的慢性病患者 。但偏飽腹、消化不良者應(yīng)酌情選擇；濕熱外感不適 。
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