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很多人早餐喜歡喝豆?jié){ 。近年來，黑豆被大力吹捧，黑豆豆奶也逐漸流行起來。那么，你堅(jiān)持喝黑豆豆?jié){嗎？在回答問題之前，首先要明確“好”的定義。這里的好，并不是說它對身體有神奇的“功效”，而只是說它是否能為身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，是否對身體有益。

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首先，我們來看看黑豆的營養(yǎng)成分。其中，黑豆屬于大豆類，含有較多宏量營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。黑豆的蛋白質(zhì)含量為36%，含有16種氨基酸和13.4%的必需氨基酸，可為人體提供必需氨基酸。黑豆中的碳水化合物含量不高，約為23g/100g，約為玉米片中碳水化合物含量的三分之一。黑豆中可溶性糖和膳食纖維等不溶性糖含量約為一半，淀粉含量約為13g/100g，其血糖生成指數(shù)為18，處于較低水平。黑豆的膳食纖維含量約為10g/100g，適量食用有利于腸道蠕動(dòng) 。脂肪含量為16%，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.58%，其中一半以上是亞油酸，可降低血液中的膽固醇含量，適用于高血脂等慢性病患者。微量元素方面，黑豆中含有較多的E族維生素和B族維生素。比如維生素E的含量約為17毫克/100克，約為同等品質(zhì)鴨蛋黃的1.5倍。維生素PP的含量約為2mg/100g，僅為牛肉中維生素PP含量的三分之一，但在谷類中含量較高，約為面粉中維生素PP含量的兩倍，人體可以通過黑豆攝取一些維生素。除了上述營養(yǎng)成分外，黑豆還含有異黃酮等特殊活性物質(zhì) 。黑豆中異黃酮含量較高，為128mg/100g(更年期女性每天異黃酮推薦攝入量為50mg) 。人體通過攝取黑豆可以攝取異黃酮，有利于清除自由基，延緩衰老。以雖然黑豆對人體有一定好處，但無需把黑豆當(dāng)成治病良藥刻意吃黑豆。的異黃酮為例。第一，人體不僅通過黑豆攝取，也不需要為了達(dá)到異黃酮含量而刻意吃黑豆。第二，吃太多黑豆還可能導(dǎo)致膳食纖維攝入過多，對腸胃造成負(fù)擔(dān)，不利于補(bǔ)充維生素C(黑豆不含維生素C) 。因此，雖然堅(jiān)持吃黑豆對身體有好處，但作為一種神奇的藥物，也不要過量。你可以每天按需吃。

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那么，用黑豆打豆?jié){怎么樣？其實(shí)，粥、饅頭、豆?jié){等黑豆的烹飪方法各有利弊，沒有明顯的好壞分界線。以黑豆為豆?jié){ 。雖然這種方法會使一些膳食纖維和水溶性營養(yǎng)成分流失，但也能使黑豆變成液體，使人體容易吸收其營養(yǎng)成分 ?？傊?，把黑豆做成豆?jié){時(shí)可取的烹飪方法，但也沒有必要刻意去做成豆?jié){，按自己喜好烹飪黑豆即可。
至此，我們可以得到答案：堅(jiān)持用黑豆打豆?jié){喝對身體有一定好處，但也要注意科學(xué)、適量食用。最后，還有一個(gè)溫馨提示給大家：因黑豆豆?jié){中含有抗胰蛋白酶、血球凝集素等對人體有害的物質(zhì)，需將豆?jié){徹底煮沸才可消除，故在制作豆?jié){時(shí)，記住要徹底煮沸（在豆?jié){出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后再煮3-5分鐘）方可食用。.