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日常飲食亦或是逢年過(guò)節(jié) ，餃子都是不可缺少的食物，各種各樣餡料的餃子，不僅是能讓人充分享受其中的美味，而且還有著好的寓意，當(dāng)然大家也完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的餃子餡料，葷、素皆可，小寒節(jié)氣就快要到了，小寒節(jié)氣的到來(lái)當(dāng)然也意味著天氣逐漸變冷，我們的飲食也應(yīng)該以驅(qū)寒暖身的食物為多，這次要分享給大家的餃子是芫荽餡的(也就是香菜) ，適當(dāng)吃芫荽對(duì)于驅(qū)寒氣有著好的作用，而且還可以幫助打開(kāi)人的食欲吃飯香，而用香菜入餡做餃子有一個(gè)問(wèn)題便是它容易發(fā)苦，而其實(shí)我們只要將其中的小技巧牢牢掌握好，餃子便會(huì)鮮香味美多汁好吃。

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香菜餡餃子的做法：
備用食材：面粉400克，清水適量，豬肉餡適量，香菜1把，香油適量，蔥姜末適量，老抽適量，食鹽少許，食用油適量;

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制作過(guò)程：第一步，面粉放入和面盆中，緩緩加入清水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ，蓋上一張保鮮膜，放在一旁靜置松弛一會(huì) ，這個(gè)過(guò)程中可以準(zhǔn)備餡料，一塊豬肉洗凈后，先切成大塊;

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第二步，然后將豬肉放入絞肉機(jī)中絞成肉餡，或者是手工剁成餡，在盛有肉餡的容器中，先加上食鹽、餃子專用調(diào)味料，然后加上少許的清水，用筷子將其朝著一個(gè)方向攪拌直至上勁;

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第三步，香菜1小把，將其擇洗干凈后，在鍋中添上清水，待將水煮開(kāi)后，放入洗凈的香菜焯下水，差不多15秒鐘的時(shí)間，即可將香菜從鍋中撈出，然后充分控干其中的水分，切成碎末;

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第四步，大蔥1根擇洗干凈后，切成細(xì)細(xì)的末，生姜一小塊洗凈后，同樣切成細(xì)末，蔥姜放入肉餡中，再次充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;，然后加上老抽和香油拌勻，最后放入香菜碎拌勻，餡料便做好了;

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第五步，松弛好的面團(tuán)搟成餃子皮后，放入適量的餡料捏成餃子，在鍋中添上水，待將水煮開(kāi)后，逐個(gè)下入餃子，煮熟后即可撈出，蘸上個(gè)人喜歡的料汁享用便可。
小編總結(jié)：香菜多數(shù)情況下是用來(lái)做涼拌菜的佐料亦或是湯提鮮的點(diǎn)綴等，但其實(shí)我們不僅可以將其作配料，香菜用來(lái)包餃子也是非常不錯(cuò)的選擇，香菜中自帶的清香味道會(huì)使得餃子的口感更加鮮香味美，對(duì)于香菜餡餃子的做法，希望大家別錯(cuò)過(guò) ，相信你吃過(guò)一次后便忘不了，而且在小寒的前后吃，還可以幫助驅(qū)寒氣開(kāi)胃口，可以適當(dāng)多給家人吃，對(duì)于香菜會(huì)發(fā)苦的問(wèn)題，大家只要將技巧掌握好便會(huì)解決，香菜餡的餃子味道好極了，別錯(cuò)過(guò) 。
烹飪小技巧：
1、想要香菜不發(fā)苦，需要牢記1個(gè)小妙招，便是將香菜擇洗干凈后，事先放入開(kāi)水鍋中焯下水，經(jīng)過(guò)焯水的香菜，便可以很好去除其中的苦澀味道，這樣做的餃子口感也會(huì)更好;
2、豬肉餡當(dāng)然是手工剁的口感更好了，不過(guò)這也是需要時(shí)間、力氣的，所以大家可以選擇用絞肉機(jī)操作，調(diào)餡的調(diào)味料按照個(gè)人的喜好搭配即可;
3、煮餃子的時(shí)候，可以給鍋中加上點(diǎn)食鹽，防止餃子粘連在一起，從而導(dǎo)致餃子皮容易破。
【香菜餡的餃子有多好吃，保證你吃過(guò)一次忘不掉！】香菜入餡做餃子，掌握好小技巧，餃子鮮嫩多汁，還不發(fā)苦，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò) ，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!