湖北小吃天門傳統(tǒng)黃譚米粉
天門黃譚人的傳統(tǒng)招牌糊湯米粉 ， 味道算不錯(cuò)的 ， 開張到現(xiàn)在生意一直很好 ， 主要經(jīng)營(yíng)天門傳統(tǒng)黃譚米粉 。正宗的糊湯是用鱔魚熬的 。臊子是炸過的鱔魚絲 ， 這里的油條粗又大 ， 用透亮的油炸 ， 拌在糊湯粉里頭吃著好爽！米粉 ， 是指以大米為原料 ， 經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 ， 而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。米粉質(zhì)地柔韌 ， 富有彈性 ， 水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 ， 配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛 。
【湖北小吃天門傳統(tǒng)黃譚米粉】米粉品種眾多 ， 可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等 。它們的生產(chǎn)工藝大同小異 ， 一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品 。在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米 ， 比較流行 ， 南方人習(xí)慣吃米飯 ， 對(duì)比較干的食品難以下咽 ， 因此米粉一般都是做成湯面 。南方各地的米粉吃法和作料配制也都不相同 。
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