蛋白質是人體用來產生新的酶、肌肉組織和激素的重要營養物質 。事實上，蛋白質存在于人體的每個細胞中，這意味著你需要在飲食中攝入大量蛋白質，以確保你的身體繼續正常運轉 。每個蛋白質分子都是由氨基酸組成的，氨基酸是由鏈串在一起形成蛋白質的組成部分 。消化飲食中的蛋白質后，你的身體重新排列這些氨基酸，創造出執行各種生理過程所需的新蛋白質結構 。
確保你在飲食中獲得足夠蛋白質的最好方法之一是喝蛋白質奶昔 。蛋白粉有幾百種，各有利弊 。兩種最常見的蛋白質是大豆蛋白和乳清蛋白 。了解大豆蛋白和乳清蛋白之間的差異可以讓你為自己的身體做出最健康的選擇 。
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大豆蛋白VS乳清蛋白：分別是什么大豆是一種天然富含蛋白質而脂肪含量相對較低的豆類 。為了制造大豆蛋白，制造商將大豆磨成不含外殼或脂肪的粕 。這些豆粕被加工成大豆分離蛋白，其中含有90 - 95%的蛋白質 。這種大豆分離蛋白然后以粉末的形式出售 。大豆蛋白粉可以用來制作蛋白質奶昔或在其他膳食中添加蛋白質 。雖然大豆分離蛋白天然富含蛋白質，但碳水化合物含量很低，但許多制造商在商品大豆蛋白中添加額外的營養素，以改善其口感、質地和營養價值 。
另一方面，乳清蛋白是從牛奶中提取的 。牛奶含有3.5%的蛋白質和4%的脂肪 。經過巴氏殺菌殺菌后，在牛奶中加入特殊的酶，從乳清中分離出酪蛋白——一種用于制作奶酪的牛奶固體 。這種乳清被進一步處理以去除碳水化合物、脂肪和多余的水分 。最終產品是一種富含蛋白質的粉末，可以用來制作蛋白奶昔 。
大豆蛋白VS乳清蛋白：區別在選擇大豆蛋白和乳清蛋白時要考慮很多因素 。雖然這些因素不同的品牌，以下是一些廣泛的考慮時，幫助你選擇其中一種蛋白粉 。
味道和質地乳清蛋白往往有一種光滑的，有點奶油質地和溫和的堅果味道 。大豆蛋白有一種更強烈的堅果味道，有些人覺得它的質地更粗糙 。最后，大豆和乳清蛋白的口感和質地取決于個人喜好 。兩者都有各種口味和配方可供選擇 。某些品牌可能會加入添加劑或穩定劑，目的是為了使產品的質地更柔滑、更豐富 。在選擇之前先試幾個牌子可以幫助你避免那種令人討厭的“白堊”質地的蛋白粉 。
保質期大豆和乳清蛋白都經過加工，所以它們在貨架上相對穩定 。盡管乳清蛋白粉來源于奶制品，但你不必擔心它會很快變質 。一個典型的蛋白質粉容器的保質期是一年或更久 。然而，你不太可能因為食用過了保質期的蛋白質而受到任何健康問題的影響 。雖然產品的味道可能會減少，但其營養價值和穩定性不太可能改變 。
類型的蛋白質評價蛋白粉產品時，最重要的因素之一是氨基酸配置 。人體使用的氨基酸有22種;其中有九種不能由人體合成，必須從飲食來源獲得 。大豆和乳清蛋白都是“完整的”蛋白質，也就是說它們含有這9種必需氨基酸 。然而，它們必需氨基酸的相對濃度略有不同 。例如，乳清蛋白中亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的含量往往較高 。相比之下，大豆蛋白在精氨酸、苯丙氨酸和色氨酸中的含量要高于乳清蛋白 。
因為賴氨酸與肌肉生長有關，蛋氨酸與加速脂肪流失有關，許多健身者選擇乳清蛋白，因為其優越的氨基酸配置 。然而，大豆和乳清蛋白都含有足夠數量的必需氨基酸和非必需氨基酸，以支持一般健康 。
飲食限制其他的飲食限制可能決定了大豆或乳清蛋白對你是最好的 。例如，乳清蛋白來自動物，不適合純素飲食 。相反，大豆蛋白對素食者是友好的，可以是一種很好的方式來確保他們得到足夠的蛋白質 。
【大豆蛋白和乳清蛋白：區別以及其它你該知道的】此外，乳糖不耐癥患者可能需要仔細考慮他們的蛋白質選擇 。大豆蛋白不含乳糖，非常適合乳糖不耐癥患者 。說到乳清蛋白，這取決于你選擇的蛋白質形式 。乳清蛋白有三種主要形式:乳清濃縮物(加工最少的形式)、乳清分離物和乳清水解分離物(加工最多的形式) 。雖然乳清濃縮液中有一些乳糖被過濾掉了，但對乳糖不耐癥的人來說，它們仍然可能造成腸胃問題 。乳清分離物或水解分離物已經過處理以去除乳糖，使其更適合乳糖不耐癥患者 。
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