最近很多人吃多了油膩的食物 ， 就想每天早晚能吃一點或者喝一點清淡的食物 ， 而在春天 ， 我最推薦大家喝的湯就是銀耳湯 ， 因為燉熟的銀耳湯 ， 不僅能解油膩 ， 而且還能滋陰潤肺 ， 所以家里有老人和小孩的 ， 一定要常煮銀耳湯給家人喝 。雖然銀耳湯很多人喜歡喝 ， 但是很多人就是不喜歡自己在家煮 ， 因為很多人給我說：“自己在家煮的銀耳湯不僅不出膠 ， 而且銀耳吃著一點都不軟 ， 完全沒有外面賣的好喝呢！”
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而多年以前 ， 我專門學習過各種粥和湯的煮法 ， 在沒學習之前 ， 我一直以為外面賣的銀耳湯、八寶粥、小米粥都是加了添加劑的 ， 才使粥喝著又香又稠 ， 而自從看到了張師傅熬粥的方法 ， 我才發現 ， 一碗小小的銀耳湯 ， 居然還有這么多的訣竅 。而很多人燉銀耳湯時 ， 和我最開始的方法是一樣的 ， 都是直接下鍋燉 ， 其實要想銀耳又香又稠 ， 最忌直接下鍋燉！今天胡大廚就教大家正確燉銀耳湯的方法 ， 只要牢記3點 ， 保證銀耳20分鐘出膠 。
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【原材料準備】：干銀耳30克、熱水3000ml、紅棗30克、冰糖50克、清水適量 。
【銀耳湯的做法】：
第一步：首先將放入到水浸泡3小時 ， 然后將銀耳底部的蒂剪掉 ， 接著再將銀耳剪碎即可備用 。
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第二步：將3000ml的熱水放入到鍋中 ， 然后將銀耳放入到鍋中 ， 大火將銀耳燉5分鐘后關火 ， 此時不要揭開鍋蓋 ， 將銀耳燜10分鐘 。
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第三步：10分鐘后 ， 將冰糖、紅棗全部放入到銀耳中 ， 繼續大火將銀耳燉5分鐘 ， 即可起鍋食用 。
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【燉銀耳湯牢記3點】：
第一點：將銀耳的蒂剪掉
銀耳泡脹后 ， 一定要將銀耳表面的蒂剪掉 ， 如果不剪去此蒂 ， 在燉銀耳時 ， 會嚴重影響銀耳吸水的 ， 而銀耳吸收的水少 ， 燉好的銀耳湯 ， 當然不會大量出膠呢 。
第二點：熱水燉銀耳
燉銀耳湯時 ， 大家最好用熱水燉 ， 熱水可以使銀耳中的膠質快速的變軟 ， 而變軟后的銀耳接觸到滾沸的開水 ， 大量的膠質會溶解在水中 ， 從而使銀耳湯喝著非常濃 。
第三點：燜10分鐘后再燉5分鐘
燉銀耳湯時 ， 不需要一直開著火燉 ， 將銀耳燉5分鐘后 ， 一定要關火 ， 此時利用鍋中的蒸汽使銀耳快速的變軟 ， 這樣不僅能保留銀耳的香味 ， 而且還能使銀耳燉出來的膠質更加的黏稠 。
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【快速出膠的3點小秘訣 銀耳燉多久最適合寶寶吃】大家以后燉銀耳湯時 ， 一定不要直接下鍋燉！大家只要牢記以上3點 ， 保證燉出來的銀耳20分鐘出膠 。
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