秋冬季節來臨，天氣逐漸轉涼，對于身體單薄的人來說，極易受涼感冒，除了增加衣物保暖，還建議大家多吃牛肉，有的人好奇了，天冷和多吃牛肉有什么關系？牛肉可是御寒的大菜，寒冬食牛肉，有滋補暖胃、補中益氣、強筋健骨的功效，為寒冬補益佳品，最適合面黃肌瘦，體質不佳的人群，每年這個時候，我都會準備牛肉，變換著花樣做給家人吃，小炒牛肉、紅燒牛肉、牛肉餃子餡等，一致受到家人們的歡迎好評 。
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牛肉作為營養類的肉食，不太適合烤、煎、熏和腌制，這會大大損失牛肉的營養，最完美的烹飪方法，就是燉牛肉，適合家庭餐桌、單位食堂，熱乎乎的一鍋燉牛肉，瞬間勾起了肚子里的饞蟲，牛肉色澤紅亮，軟綿香嫩，下酒下飯兩不耽誤 。
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在燉牛肉的時候，對食材的把控很重要，有的人喜歡買鮮紅色的肉塊，其實都錯了，這類肉只適合小炒，燉牛肉還得是腱子、腰板、弓口、胸口、外脊、牛腩，有筋、有肉、有油花的肉塊，肥瘦相間，雖然外觀一般，很難引起人們的注意，但是經過烹飪之后，肉塊立馬變得肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口，下面就請看一看具體做法吧 。
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燉牛肉
食材：牛肉、黃酒、蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油
【家常燉牛肉的技巧總結 生牛肉怎么煮又爛又嫩又好吃】調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽
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