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1、材料：雞爪800克 ， 調料：泡辣椒200克 ， 小米椒5個 ， 蔥1段 ， 姜1塊 ， 鹽3克 ， 白糖8克 ， 白醋100克 ， 料酒15克 ， 泡椒水適量 ， 冰水適量 。
【泡雞爪怎么做法? 泡雞爪怎么做法】2、雞爪洗凈 ， 剪去指甲 。
3、從中間剁開備用 。
4、雞爪冷水下鍋 ， 煮10-15分鐘后 ， 沖洗幾遍 ， 撈出 。
5、放入冷開水中浸泡半小時 ， 瀝干水分 。
6、鍋中倒入泡椒水、小米椒、料酒、鹽、白糖煮開 ， 加入100克白醋調勻 。
7、將煮好湯汁晾涼 ， 倒入雞爪中 。
8、加蓋后冷藏一夜即可 。
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