合肥的特色美食有哪些
【合肥的特色美食有哪些】
合肥特色美食有逍遙雞、廬州烤鴨、臭鱖魚、包公魚、醉蟹、老母雞湯、李鴻章大雜燴、泥鰍掛面、三河米餃、吳山貢鵝等等 。還有四大名點：麻餅、烘糕、寸金、白切 。
1、曹操雞又稱“逍遙雞” 。合肥名菜 。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉，并常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為“曹操雞” 。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別于燒雞、扒雞 。
2、廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間 。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口 。
3、徽州臭鱖魚，是徽式風味名菜的代表菜品 。其統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚” 。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思 。此菜歷經200多年歷史，至今還有如此影響力，關鍵在于它的特殊性，烹制前腌制后的鱖魚聞起來臭，烹制后的鱖魚吃起來香 。既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀 。
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