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1、鴨子宰殺后 ， 即刻用冷水將鴨毛浸濕 ， 然后再用熱水燙 ， 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽 ， 所有的絨毛就都能煺凈 。燙鴨子的水溫不宜過高 ， 水溫約70℃-80℃最佳 。鴨毛孔遇到100℃的熱水后就會收縮 ， 鴨毛就不易拔脫了 。
【拔鴨毛技巧 兩分鐘拔鴨毛技巧】2、在殺鴨子前10分鐘 ， 先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環 ， 毛孔張開的原理) ， 殺好后將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來 ， 帶上橡膠手套速度拔毛 ， 你會發現很容易就把毛清理干凈了 。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛 ， 也想去掉的話 ， 用高度白酒（酒精）涂抹一下 ， 打火機點一下 ， 立即干凈！
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