五香鹵豬蹄做法 五香鹵豬蹄制作教程
【五香鹵豬蹄做法 五香鹵豬蹄制作教程】
文章插圖
1、食材一只，八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香 。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 。
2、操作方法：豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了；
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