秋季雖然天氣涼了，但感覺比較干燥，所以一周煲兩次湯還是少不了的，說起煲湯，這是我們廣東人的最愛，一年四季中不管哪個(gè)季節(jié)，都會(huì)隔三差五煲一鍋 。
前些日子，有朋友問我，老鴨湯怎么煲好喝？
那么，今天我就來跟大家分享一鍋老鴨湯的煲法，沒有什么特別的技巧，所配的食材也是很簡(jiǎn)單的，主要是關(guān)鍵的一步做好了，煲出來的老鴨湯味道就非常棒，營(yíng)養(yǎng)又好喝，想要試試的朋友，可以跟著以下步驟做哦 。
文章插圖
食材準(zhǔn)備：老鴨肉1大塊，一個(gè)沙葛，一塊冬瓜，一塊姜，一塊陳皮，白酒，胡椒粉，鹽等 。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)沙葛，這種沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小時(shí)候家里種了有，還沒等它長(zhǎng)大呢，就偷偷去挖來吃了；把沙葛清洗干凈后再把皮撕掉，然后切塊，稍微切大一點(diǎn)，切好放一邊備用 。
第二步：準(zhǔn)備一大塊冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干凈，一般冬瓜煲湯是不用去皮的，帶皮煲出來的湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，冬瓜洗凈后直接切塊，大小和沙葛差不多就行了，切好放一邊備用，準(zhǔn)備一塊姜洗凈后切片備用 。
第三步：準(zhǔn)備四分之一只老鴨，可以取兩個(gè)大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點(diǎn)，也可以準(zhǔn)備半只，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝；鴨肉處理干凈后砍塊，然后直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦 。
第四步：鴨肉慢慢煎了就會(huì)出油的，這樣可以去除多余的油脂，肉質(zhì)也比較緊實(shí)，煲出來的湯也不會(huì)油了；把鴨肉一面煎至金黃后加入幾塊姜片，灑上少許的白酒給它去去腥，再把鴨肉翻個(gè)面煎，也可以翻炒一會(huì)，把鴨肉炒香炒出多余的油 。
第五步：提前準(zhǔn)備一個(gè)煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好后，用筷子夾到砂鍋中，煎出來的油就不要了，然后再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊，兩三塊姜片，1小塊洗凈的陳皮，最后加上適量的清水，水要在這步加足，煲湯中途不宜加水，會(huì)有破壞湯的營(yíng)養(yǎng)成分和口感 。
第六步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開10分鐘后，繼續(xù)大火煲5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成小火煲一個(gè)半小時(shí)，大火煲的時(shí)候如果會(huì)溢出來，可以先打開鍋蓋煲 。
第七步：時(shí)間差不多了，鍋中的湯已經(jīng)煲得非常濃香了，關(guān)火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調(diào)味即可，煲這一鍋湯不需要加太多的調(diào)料，喝的就是原汁原味，清香鮮甜，味道特別好，沒有一點(diǎn)老鴨的異味 。
【老鴨湯好喝暖胃的做法分享 老鴨湯的做法最正宗的做法】這一鍋沙葛冬瓜煲鴨湯就做好了，喜歡的朋友試一下，不僅好喝還營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是這樣干燥的天氣喝上兩碗，整個(gè)人都覺得滋潤(rùn)不少，還特別開胃哦 。
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