五款家常菜做法大全 五款家常菜怎么做
文章插圖
1、奶白鯽魚湯
原料：鯽魚、姜、大蒜、小蔥、油、鹽、雞精 。
鍋里放油，燒熱后，用鏟推開 。
放鯽魚略煎一下 。
煎到魚肉變色后，到入1碗半的水，碗就是你盛魚湯的碗，放入姜和大蒜 。
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了 。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美!
2、涼拌金針菇
原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許 。
金針菇去老根洗凈焯水，黃瓜擦絲，青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳 。
3、蠔油生菜
原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽 。
生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用 。
燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份 。
炒鍋?zhàn)鹕希褂停率[花稍炸 。
再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可 。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了 。
4、開胃山藥
原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花 。
將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用 。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼 。
山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可 。
5、韭菜炒雞蛋
原料：韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油 。
將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用 。
【五款家常菜做法大全 五款家常菜怎么做】雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻 。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌 。
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