鯰魚燉茄子的做法 鯰魚燉茄子如何做好吃
無論是綠皮還是紫皮的茄子都給人美味可口的感覺 ， 而鯰魚中有很多的蛋白質(zhì) ， 脂肪以及礦物質(zhì) ， 能夠利水安神 ， 可以調(diào)理咽喉疾病 。今天我們就要看看一道鯰魚燉茄子的做法 ， 學(xué)會(huì)在家中做好這道菜 。鯰魚燉茄子的做法 一、鯰魚燉茄子的用料
主要就是茄子和鯰魚 ， 調(diào)料則是鹽、雞精、蔥姜蒜、八角花椒、豆瓣辣醬、胡椒粉和糖 。二、鯰魚燉茄子的做法
第一步：清洗 。鯰魚表面的粘液用鹽水清洗 ， 之后用熱鹽水焯熱魚和魚籽 。第二步：熱鍋 。鍋中放油 ， 加入給類香料爆香 ， 倒入豆瓣辣醬翻炒出味 。第三步：炒魚 。鯰魚入鍋翻勻 ， 醬料都包裹住鯰魚后 ， 加入些水 ， 再放些蒜瓣 。第四步：炒茄子 。鍋中的汁水慢慢收起點(diǎn)后 ， 茄子放入鍋中 ， 輕輕攪動(dòng)鯰魚和茄子 ， 茄子和鯰魚再一起燉下 。第五步：收汁 。等到鍋中的汁水都慢慢收起來后 ， 鯰魚也慢慢酥爛了 。鯰魚燉茄子也就完成了 。三、鯰魚燉茄子的烹飪技巧
洗鯰魚的時(shí)候要多放鹽 ， 如果不喜歡吃辣的人可以考慮放豆瓣醬 。鯰魚在收汁過程中要小心粘鍋 ， 所以燉煮的時(shí)候可以在鍋中墊入竹簾 。
【鯰魚燉茄子的做法 鯰魚燉茄子如何做好吃】
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