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1、螃蟹一般煮15-20分鐘即可，但由于不同種類的蟹，其量和體積都會不同 。因此煮蟹時間沒有具十分制的規定，一般來說，3-4兩的蟹要煮15分鐘左右，大于4兩的蟹要煮20多分鐘才能熟，一定要注意：煮蟹的時間不得少于15分鐘，否則很難達到殺菌的效果 。打開蟹蓋，看到蟹蓋上的肉已經凝固，說明蟹蓋已經完全好了 。
【螃蟹要煮幾分鐘能熟】2、煮螃蟹的步驟：（1）材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克 。（2）將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用 。（3）將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
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